自制爽口辣白菜，乾淨衛生，清脆美味、無任何的新增劑

爽口辣白菜怎麼做

自制爽口辣白菜

家庭自制辣白菜操作步驟清晰、乾淨衛生，清脆爽口、口味正宗、質量保證、無任何新增劑。

原料：娃娃菜、辣椒粉、大蒜、豐水梨、姜、糯米粉漿、鹽、蠔油、雞精、白糖。

做法步驟：

第1步、白菜反覆洗淨，浸泡入水中後控去水份。

第2步、將白菜對半切開（只所以選擇娃娃菜，因棵小醃的快）。

第3步、晾出水份。

第4步、放入盆中撒入薄薄的精鹽，特別白菜邦的部位上點底味醃製一會。

第5步、準備適量糯米粉。

第6步、加入適量清水攪拌均勻。

第7步、鍋中先加少許水，倒入糯米漿小火慢慢攪拌。

第8步、用勺子不停的攪拌，呈細膩的稠狀即可停火晾涼備用。

第9步、這時候將準備好的去皮大蒜、姜、豐水梨（什麼梨都行，我家現只有豐水梨）洗淨。

第10步、將蒜用刀拍一下，薑切片、梨切片便於料理機攪拌。

第11步、放入料理機中攪拌。

第12步、攪打成糊狀。

第13步、攪打好的姜、蒜、梨糊。

第14步、白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。

第15步、盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、鹽、糖、蠔油（應放魚露，家裡沒有、只有蠔油代替魚露了）

第16步、辣椒糊攪拌均勻後，嘗一下味道再適量加入點所需調料，攪拌均勻即可。

第17步、將辣椒糊均勻的塗抹在每片白菜葉上，特別是根部。

第18步、醃製好的爽口辣白菜，這是第三天的圖片，家人非要嚐嚐口感，口味如何、結果切了半棵沒夠吃。

第19步、放入乾淨的菜板上，辣白菜不僅顏色正，味道也不輸賣的口感，太好吃了。

第20步、家庭自制辣白菜乾淨衛生、口味純正、將辣白菜切成段（準備裝瓶）。

第21步、瓶子刷乾淨晾乾，再用白酒消毒、保持無菌，放入冰箱冷藏層隨食隨取，因無保鮮劑也應儘快食用完為好（取用時一定用乾淨筷子）。

小貼士：

糯米漿不能太稀。

來自 美食天下 putimama 的作品。