在莊稼地裡叫穀子 收穫了是小米 你瞭解它多少價值

分櫱多的蔥品種有多少

十月是收穫的季節，勞作了一年的農民兄弟都在做最後衝刺，收穫地裡的專家、樹上的果實，等著顆粒歸倉，果實下樹，迎來豐收的喜悅。

在北方大部分地區有一種莊稼同樣進入了收獲的季節，它在地裡我們管它叫做穀子，也叫慄，收穫了就是我們餐桌的小米。說道小米很多朋友都不會陌生，都略知一二它營養價值，瞭解經常吃對我們的健康有很大好處，但有多少人瞭解小米的來龍去脈、它的真實營養價值呢？

穀子屬禾本科的一種植物。古稱稷、慄，亦稱粱。穀穗一般成熟後金黃色，卵圓形籽實，粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。

種植粟、黍標誌著中國北方原始農業的開端。以五穀（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統農業生產及其方式，為華夏文明的孕育、發展作出了基礎性貢獻。

穀子原產中國，在中國北方有較廣泛的種植。廣泛種植於歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國的黃河中上游為主要產區，其他地區也有少量栽種。穀子喜高溫，生育適溫22～30度，海拔1000米以下均適合栽培，屬於耐旱穩產作物。

中國粟（穀子）被列為大粟亞種的普通粟。形態分類上都以刺毛、穗形、子粒顏色等穩定性狀為主要依據。中國粟（穀子）分為東北平原、華北平原、黃土高原和內蒙古高原4個生態型。中國粟品種有穗粒大、分櫱性弱等特點，表明其栽培進化的程度較高。從歐美引入的品種往往分櫱力強、穗小、刺毛長，適於飼用。

粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。

中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米的營養價值很高，現代研究表明：小米中總脂質含量為5。2離脂質2。2結合脂質2。4結構脂質0。6其脂肪酸中飽和脂肪酸佔25。6不飽和脂肪酸佔74。4脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對於維持人體健康具有重要意義。小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。

小米中礦物質的含量約為2。53。5如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來源的優良鐵，可以改善兒童體內的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效

小米不僅具有豐富的營養價值，更有很好治療作用。《本草綱目》記載：“養腎氣，去脾胃中熱，益氣。中醫認為，小米味鹹，微寒，無毒；具有養腎氣，除脾胃中熱，利小便，虛久瀉、消化不良和積食腹痛治痢疾的功效。磨成粉可以解毒，止霍亂。小米粥食用可以開胃補虛。

在五穀中，小米的補腎功效強，經常食用小米有養益氣、補腎氣的作用。此外，小米非常適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的作用。

推薦幾種常見的小米食用方法：

小米粥：材料：小米，冷水。米洗淨，水燒開後放入小米、煮開後，小火煮；米粒已爛粥掖粘稠時即可。

小米南瓜粥：小米100g，南瓜500g。南瓜去瓤，切小塊，水開後放入南瓜塊，水沒過南瓜塊，南瓜開鍋，將淘洗過的小米一起煮約15分鐘左右，就可以使用啦。

小米蒸排骨：豬肋排、小米50gZ左右、、生抽醬油適量、蜂蜜1勺。小米洗乾淨，浸泡100分鐘左右。排骨用醬油和蜂蜜醃製至少半小時以上，將醃製的碼放在盤子上，適量的生抽散在排骨上，將泡過的小米均勻撒在排骨上，再撒上蔥、姜、蒜和辣椒等少許調味品，上鍋蒸半小時。

小米銀耳羹：發好的銀耳適量，枸杞20-30粒，小米30g左右。發好的銀耳放在約1500ml水的砂鍋煮開後文火燉上約2。5個小時左右後，把淘洗過小米放入鍋中，大火煮上8-10分鐘，後放入枸杞在熬上5分鐘即可。