內脂豆腐滑嫩鮮香，按照這樣的比例做，自己在家操作一次就能成功

凝膠體怎麼做

豆腐，又稱水豆腐，是最常見的豆製品，也是中國的傳統食品，味美而養生。。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。今天給大家分享一道在家就能自己操作的內脂豆腐做法。

黃豆準備150克，用清水洗乾淨之後，浸泡六個小時以後，最好是隔夜泡，時間越久越容易脫漿。

泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水，豆子和水總共是1200毫升，果蔬功能打兩遍，超級細膩。

打好的豆漿，用乾淨的濾布過濾一下，越細越好。

過濾好的豆漿上鍋煮沸騰之後，文火煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。

把豆漿表面的泡沫全部用細的漏網撈出去。

葡萄糖酸-δ-內酯3克，這是一種新型凝固劑，溫開水30毫升。

把葡萄糖酸內脂和清水完全攪拌融合倒入一個能夠密封的容器中。

煮好的豆漿關火兩1-2分鐘，晾至到90度左右，倒入一個容器中，大約高30釐米的地方從高處倒入密封的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘左右。

已經凝結好的豆腐花，非常的鮮嫩順滑。

準備一個容器，把棉布放置好。

用勺子輕輕舀進已鋪好包布的容器裡。

盛滿後，用包布將豆腐花包起，用手把裡面的水分壓一下。

找一個稍微重一些的容器放在上面，壓10～20分鐘。如果喜歡吃老豆腐，可以將壓制的時間延長。

無雜質、晶白細嫩的豆腐就製作完成了。自己在家做的豆腐蛋白質含量比較高，一斤黃豆差不多能做兩斤豆腐。

用小米椒，香菜，生抽，香油，白糖和雞精調好一個味汁直接澆在豆腐上，非常鮮香滑嫩。也可以和小蔥一起涼拌，內脂豆腐非常滑嫩，吃法也多種多樣。