早春的氣息，最完美的組合——鹹肉蕨菜燒早筍

鹹肉燒筍怎麼做好吃

今年開年天氣暖和，雨水也多，提前採到了蕨菜，早筍也批次上市了，老爸老媽每天可以在自家竹園挖大量的早筍，順手採一把蕨菜，配上自家的鹹肉燉一鍋，是我們最喜歡的美味。每次回老家，都可以揹回一大堆時令鮮美的蔬菜，揹回的也是父母暖暖的關愛。

By 小菜一碟的家

用料

鹹肉 一塊

早筍 三支

蕨菜 一把

青蒜苗 兩根

菜籽油 可加可不加

料酒 適量

鹽 少許

白砂糖 少許

老薑絲 適量

做法步驟

1、鮮嫩嫩的早筍，沖洗掉泥土，剝除筍殼。

2、剝好了，切去蔀頭，清洗乾淨。

3、蕨菜焯個水，清水沖洗瀝乾。

4、蕨菜切段，早筍切片，鹹肉切薄片，肥瘦各一半。

5、薑絲、肥肉下鍋，煸炒出油。

6、肉片出油，透明，再把筍片下鍋同炒。

7、多炒一會兒，出去筍片中的澀味，瘦肉也下鍋炒炒。

8、炒至筍片邊緣微微金黃，蕨菜下鍋。

9、炒到蕨菜有點微癟，加適量鹽，因有鹹肉，鹽要適量少加點。

10、加適量料酒。

11、加適量水。

12、水量基本沒住食材。

13、加一點點糖，提鮮，蓋蓋煮，也可以用燉鍋燉。

14、煮熟，湯汁不多的時候，加青蒜。

15、美味可以享用了。

16、鹹肉的鮮香，早筍的脆爽，蕨菜的軟糯，每一口都是享受。

小貼士

鹹肉出油很快，要防止燒焦，勤翻動，瘦肉要後下，不能煎，會變硬，直接下鍋燉更好。

鹹肉的營養功效

鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。