【湘味】這道菜殺破膽還能吃嗎，特別是傣味，吃過的人都說好吃！！

羅非魚殺破膽還能吃嗎

傣味羅非魚By 崔西小廚娘

八年前，在一個花腰傣朋友的家嚐到的一道美食，傣族最愛的味道永遠是酸辣，最關鍵的是小米辣和大芫荽（yansui），十分下飯。

原料：羅非魚、番茄、香菜、大芫荽、生薑、蔥、蒜、小米辣、鹽、白糖、蠔油、食用油、花椒粉。

做法步驟：

第1步、。把從市場已處理好的魚（魚兩面一定要劃幾刀）再進行洗淨，特別注意魚內的黑色膜，一定要洗掉，再把蔥姜料酒放在裝有魚的容器裡，進行醃製，目的是去除魚腥味。

第2步、處理食材，將調料蔥薑蒜、小米辣、香菜、番茄、大芫荽洗淨後切絲切碎，如圖所示。

第3步、熱鍋冷油，鍋中放入生薑，再把已晾乾的魚放入鍋中，三十秒左右晃動下鍋，以免粘鍋，若是不粘鍋就不用擔心了，兩面煎成金黃後，撈出。

第4步、熱鍋冷油後放入姜蒜，翻炒幾下，炒香後把番茄放入鍋中，繼續翻炒，加入熱水，小火慢煮，待水開後，進行調汁，放入適量的鹽、花椒粉、白糖，將已煎好的魚放入鍋中，繼續慢煮，煮的過程中記得翻面。

第5步、煮三五分鐘後，再將檸檬擠汁淋在魚上，最後放入耗油、香菜、蔥段、大芫荽、小米辣（因為最近不能吃辣，所以後放入）。

第6步、起鍋裝盤。

來自 美食天下 崔西小廚娘 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！