炒山藥時，怎樣才能不發黑，牢記2個小妙招，山藥脆爽不變黑

山藥怎麼炒著好吃

炒山藥時，怎樣才能不發黑，牢記2個小妙招，山藥脆爽不變黑。

山藥是一種白色的食材，它的營養價值很高，能夠健脾養胃，所以在春天的時候很多人胃口不好時一定要多吃一些山藥，白色的食物對肺還非常好，所以山藥的營養價值是很高的，家裡有孩子，所以我會隔三差五地去做一頓山藥給他吃，小傢伙吃得非常開心，炒山藥的時候很多人一不小心就會炒到發黑，口感比較差，影響食慾，今天就來分享炒山藥的好吃做法，牢記兩個小妙招，炒出的山藥脆爽好吃，一點都不會發黑。

【食材準備】

山藥，木耳，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先把買回來的山藥清洗一下外皮，然後把皮全部去掉，一定要帶著手套去操作，因為山藥裡面本身有一種特別容易導致過敏的物質粘粘的粘液，塗到面板上容易發癢，這時把山藥清洗好，再斜刀切成小段，然後改刀切成菱形的薄片放入一個盆中，加入清水沖洗兩到三遍。

②洗好之後山藥表面的一些粘液就沒有那麼粘手了，這時繼續放入盆中，加入清水在裡面浸泡備用，這樣浸泡能夠阻斷氧氣和山藥表面的接觸，能夠防止它發生氧化反應導致發黑。

③木耳要提前15分鐘放入清水中浸泡備用，木耳也要選擇比較厚實一些的，這樣肉質厚，吃起來口感更好，泡發好之後再清洗乾淨，控幹水分備用。④把生薑去掉皮，再改刀切成細一些的薑末，然後把小蔥切成蔥花，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜來爆香，接著下入山藥來煸炒。

⑤放入山藥之後要緊接著加入少許水，防止山藥粘連到鍋底。另外再把木耳一起放進去，倒入生抽來提味，繼續翻炒均勻，讓木耳和山藥充分炒熟。

⑥等木耳炒熟之後山藥也就隨之成熟，這時加入一勺鹽、一勺雞精翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，這樣炒出來的山藥非常的清脆爽口，不發黑不變粘，口感好有食慾，喜歡就按這方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈山藥的營養價值特別高，但是去掉皮之後特別容易與氧氣發生氧化反應導致發黑，正確的方法就是切開之後把它放入水中浸泡，這樣就能夠阻斷它與空氣的接觸，不會導致氧化變黑了。⒉除了浸泡之外，還要在選山藥的時候就注意選到比較長細的脆山藥，這樣炒出來的口感才會更好。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！