炒西蘭花，別隻懂焯水，忘了這一步，做好難怪不脆嫩

炒西蘭花，別隻懂焯水，忘了這一步，做好難怪不脆嫩！西蘭花在我們中國流行開來應該還沒有超過10年的時間，在我小的時候是從來沒有見過這種蔬菜的，也就是大學畢業之後，市場上才出現了大批次的西蘭花，剛開始的時候，一斤價格都是從來沒低過5塊錢的，但是近兩年來隨著西蘭花的種植面積越來越廣，西蘭花也賣到了不足兩元一斤的價格。

西蘭花的表面是簇擁狀的，裡面很可能隱藏了很多的雜質，還有小蟲子，所以很多人在吃西蘭花之前都會先把它進行焯水，但是我們會發現，涼拌的時候焯水過後西蘭花還是比較脆的，但是如果熱炒的話，焯水過後再炒西蘭花一點都不脆嫩，很容易炒散，口感實在是太難吃了！

為什麼出現這樣的情況，其實就在超市這上面，很多人在炒西蘭花的時候，只懂把西蘭花焯水，但其實都忘了非常關鍵的一步，那就是如何讓西蘭花保持脆爽的口感。其實我們炒西蘭花是沒必要焯水的，我們應該把西蘭花先泡在鹽水中浸泡15分鐘，鹽水能起到殺菌消毒的作用，而且可以讓西蘭花變得更加脆嫩，這樣直接再下鍋炒的話，西蘭花炒出來自然就非常好吃啦。

當然如果你想焯水也可以，但是不能太長時間，焯水之前，還是必須要用鹽水浸泡，焯過水之後一定要用冷水激一下，這樣才能保持西蘭花的口感比較脆。很多人之所以炒出來的西蘭花不脆嫩，就是因為焯水時間過長，還沒有用涼水浸泡！如果你炒西蘭花的時候，忘了用鹽水浸泡的過程，那麼炒出來的西蘭花，難怪就不脆嫩了！

無論需不需要焯水，大家一定要記得用鹽水浸泡一下西蘭花，這樣可以最大限度的去除掉西蘭花裡邊的雜質，還能保持西蘭花脆爽可口的口感，你們平時都是怎麼炒西蘭花的呢？