美食優選：木須肉，排骨蒸豆腐，泥鰍燉豆腐，香辣燒雞爪的做法

中華間吸鰍怎麼燒

世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉“民以食為天”，可見“吃”的重要性，若是沒了吃，便是天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷，不可自拔。我國地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，所涉及的食物種類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎，且我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博，形成了令人眼花繚亂的飲食構成，在飲食上也就形成了許多風味：西北地區大盤雞，蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃；華北地區牛羊不缺，驢肉火燒、麻花、刀削麵；東北地區小雞燉蘑菇噴噴香，冷麵、鍋包肉頓頓嘗；西南地區四川火鍋，過橋米線、湯粉、耗牛肉；華中地區甲魚多得要紅燒，豆腐要臭、熱乾麵最香；華東地區瓦罐湯，烙餅、毛豆、灌湯包；華南地區廣東早茶為一絕，海南雞飯、螺螄粉；不要忽略港澳臺，葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯！哇哦，就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看，今天，小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

泥鰍燉豆腐

1。買回的泥鰍放進清水裡養一天，反覆換水幾次，第二天做菜之前3小時滴幾滴花生油並攪拌均勻，待泥鰍把體內殘餘物吐乾淨，撈起用自來水沖洗乾淨備用。

2。將洗淨的泥鰍放進盆中，用菜藍子倒扣蓋好，緩慢倒入開水，然後把泥鰍洗乾淨。熱鍋加油，薑絲，放進泥鰍，中火煎至雙面金黃。

3。把豆腐切方塊，煎至表面金黃。砂鍋加水，放入胡椒粉、薑絲，大火燒開，然後依次放入豆腐、泥鰍、枸杞，大火燒開，轉中火，放入辣椒絲、紫蘇葉，燉2分鐘轉小火慢燉5分鐘，加適量花生油、鹽，最後放入蔥花，呔，大功告成了。

木須肉

1。將木耳用水泡發後，去蒂洗淨，撕成小朵。

2。將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成2-3c28長的薄菱形片。

3。裡脊肉切成片，加入5克料酒，5克澱粉，2克鹽醃製15分鐘左右。

4。將2個雞蛋打入碗內，放入1克鹽，攪勻成蛋液。

5。蔥薑蒜洗淨後，切片備用。

6。鍋內下油，約2勺，待油溫燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，放入打好的蛋液，炒幾分鐘後，盛出備用。

7。鍋內放2勺油，加熱至7成熱時，放入切好的裡脊肉片，快速翻炒，待肉色發白無血色時盛出待用。

8。鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，先放入胡蘿蔔片，翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳，加1克鹽，1克胡椒粉翻炒。

9。最後放入炒好的肉片和雞蛋，放入2克雞粉，翻炒均勻即可關火。

香辣燒雞爪

食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0。5小勺

做法 ：

1。雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。

2。雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。

3。炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4。下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。

5。然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1。豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；

2。排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；

3。把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。