和我一起去濰坊吧，去嘗一嘗臨朐全羊宴，讓你流連忘返

和我一起去濰坊吧，去嘗一嘗臨朐全羊宴，讓你流連忘返

如果讓你說哪個城市的美食比較多，你最先想到的應該就是像西安、重慶這樣比較出名的城市了吧。但其實有一些城市，雖然名勝不是那麼的響亮，但是美食的味道和種類，卻是一點也不比這些知名的地方差。濰坊就是這樣一個地方，雖然說起它的名字，可能有些人連聽也沒有聽過，但是如果要是說起這個地方的吃的東西來，那真的是說不完了。今天咱們不多說，就說一說臨朐全羊宴吧。

說起濰坊的美食，絕對不能少的就是這臨朐的全羊宴，雖然這個地方，可能很多人連認識也不認識，但是它這裡的全羊宴，可是非常的有名的，而且還已經有了上百年的歷史了呢。說起全羊宴，大家心裡面應該也有一個概念，就是全部用羊肉做成的宴席。事實上也真的是這樣的，它就是將羊身上各個部位，按照各種各樣的烹飪方法，將其做成一道道獨特的美味。說到這裡，可能有人會覺得有一些不服氣，覺得不就是用羊身上的部位做菜嗎，怎麼就成了他們臨朐的特色了。隨便一個人，只要能用羊身上不同的部位做出菜，不就是全羊宴了嗎？如果這裡的全羊宴，真的這麼簡單的話，它也就不能流傳這麼多年了。

要知道，這全羊宴，之所以只能在臨朐做出，其實就是因為這羊的選擇。要知道，臨朐人做菜的羊，用的可不是我們一般做飯用的普通羊肉。他們用的，是非常少見的這種黑山羊。這種黑山羊是當地獨有的，而且在養育的過程中使用的是放養的模式。再加上這些黑山羊，本來就非常的喜歡攀爬，所以在成長的過程中，幾乎就是吃著山崖見各種各樣天然生長成的純淨的植物，喝著流淌在峭壁之處，含有各種礦物質的溪水長大的。

可以說是吃著中藥，喝著山泉水長大的，再加上每天不斷的鍛鍊，生活的可以說是非常的健康了。所以它的肉不關是美味，脂肪量也是非常的低，而且有營養豐富。同時羊肉本身就是非常的滋補的，所以就成為了製作這道宴席的主要原料了。

而且製作起來，也不是一般的講究，首先就是要把一隻只健康到不行的黑山羊進行選擇，選出三歲左右的羊來。因為這個年紀的羊，它的肉最為美味，既不會因為年紀小運動不夠，所以不夠緊實，也不會因為年紀大而不夠鮮美。在選擇好了以後，在宰殺的 前三天，是不會餵它任何的食物的，只會讓喝一些清水，這樣是為了能夠讓其將腸道里面的一些雜物排出，這樣可以更好的保證肉質的鮮美。在三天以後，這時的羊肉，已經達到了最好的肉質，正是宰殺最好的時候。

宰殺的人會和廚師配合好，先從頸部開始，宰到哪一個部位，就開始製作哪一個部位。廚師也是非常的隨機應變，不是按照完全固定的模式，而是按照宰殺的順序，和肉質的質量，還有各種條件，按照各種不一樣的烹飪方式，加上不同的調味料的配合，將整整一隻黑山羊，變成一道又一道不一樣的佳餚。而且每一道菜在上桌之前，還會起上一個非常好聽的名字。這也就是這場宴席的又一大特點了，雖然整桌菜全部是用羊來製作的，但是卻沒有一道猜到 名字會帶上一個羊字。起出的名字也是像龍門角、採靈芝這樣好聽還有著特殊的寓意的名字，讓食客在品嚐到美味的時候，也能夠收到美好的祝願。

一般情況是，這一桌的宴席做完，這一隻羊也就不剩下什麼了，因為就是像羊下水還有羊血這樣的東西，廚師也會將它們變成一道道的美味的。如果是還有一些不太適合做成作品的部位，則是全部混在一起，燉上一鍋湯，也就是整道宴席的最後一道菜全羊湯了。所以說，整道宴席，從羊肉開始，到羊肉結束，除了羊肉以外，不出現其他任何的菜品，所以被稱為了全羊宴。

而且隨著時間的不斷髮展，還有廚師技術的不斷進步，這宴席上面的菜品已經是發展到了八十多道，而且還可以按照參加宴席的人數的多少，還有口味上面的喜好，進行變化，製作出可以讓每一位食客都可以滿意的整桌的美味來。真的是已經將羊肉玩到了極致了。如果是有機會到了這個地方，是一定要好好的嘗試一下的。