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喝茶十年,關於綠茶的二三事!綠茶有多少品種,哪款是你的最愛?
由 讀茗人 發表于 藝術2023-01-22
簡介太平猴魁在沖泡過程中,有專門的玻璃杯,一般下窄上寬,將茶葉根部向下投入茶葉,注入13的水,這個水的話可以根據茶葉嫩度稍微提高一些85-95度這個樣子,將茶慢慢浸潤,之後再講水注入7成滿,等待茶葉慢慢舒展即可
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綠茶,傳統的六大茶類之一,在我國有著悠久的歷史跟廣大的受眾群體,牢牢坐穩國內茶葉第一把交椅,今天我就跟大家聊聊綠茶的主要品種。
西湖龍井
說起綠茶,西湖龍井是大家逃不開的一款名茶。西湖龍井特指產於浙江省杭州市西湖旅遊風景區的龍井茶,其中包括獅峰、梅家塢、翁家山、虎跑、雲棲、靈隱一帶山中所產的茶。當然,像錢塘、越州等地也有龍井茶,但是都不能叫做西湖龍井。
西湖龍井茶有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。
西湖龍井以明前跟雨前品質最佳,在沖泡西湖龍井時無需洗茶,在用開頭燙過茶杯後,可以採用中投法來泡製,現在杯內注入1/3的水85度左右的水,之後投入適量的茶葉,待水浸潤茶葉,繼續注水至7成滿即可。其實,在沖泡綠茶時,我是比較喜歡用中投法的,因為這樣會有一種別樣的美感。
西湖龍井
洞庭碧螺春
提起碧螺春,大家肯定會想到洞庭碧螺春,因為這是這裡是碧螺春的發源地,但是這裡要跟大家說一下,這裡的洞庭並不是湖北的洞庭湖,而是指江蘇太湖的洞庭山出產的碧螺春茶。
碧螺春以其外形捲曲成螺形而得名,以其香氣高而持久著稱。碧螺春講究“一嫩三鮮”,葉芽嫩、色鮮豔、香鮮濃、味鮮醇。
在沖泡碧螺春的時候,因為其茶比較重,可以採用上投法。先將茶杯進行沖洗,向杯內注入85度左右的開水,再將茶葉投入杯內,這樣可以看到茶葉在水中伸展的風姿。
洞庭碧螺春
恩施玉露
恩施玉露作為我國為數不多的蒸青綠茶,以一芽一葉或者一芽兩葉的鮮葉經過蒸汽殺青製成。條索緊細光滑,色澤鮮綠,白毫顯露形如松針。茶湯香氣高揚,滋味鮮爽甘醇。以三綠著稱,茶綠、湯綠、葉底綠。
在沖泡方面,可以選擇上投法。
恩施玉露
黃山毛峰
“五嶽歸來不看山,黃山歸來不看嶽”,都說高山雲霧出好茶,黃山自然也不例外。在這鐘靈毓秀的寶地,自然也孕育出了非同一般的好茶——黃山毛峰。
黃山毛峰條索細扁,綠中帶微黃,色澤油亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。幹茶葉芽的芽峰應顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中,繼而徐徐下沉,芽挺葉嫩。幹茶香氣清爽,有些微的蘭香或者板栗香。湯色清澈明亮,呈淺綠色或者黃綠色,香氣高揚茶湯入口鮮爽,口味鮮濃卻不苦,回味甘爽。
在沖泡過程中,最好也是選擇中投法。
黃山毛峰
六安(lù)瓜片
六安瓜片,產自安徽省六安市,是我國傳統名茶,葉片呈片狀,因形似瓜子而得名。
安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在製作過程中已木質化,剔除後,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘,採摘時取二、三葉,求壯不求嫩。
六安瓜片葉底嫩綠,氣味清香,好的瓜片會有蘭花香,口感醇厚,回甘明顯。
在沖泡過程中,也是選擇中投法,當然,因其鮮嫩度不是很高,可以適當用90度左右的水進行沖泡。
六安瓜片
太平猴魁
作為安徽的名茶之一,產於安徽省黃山區(原太平縣)新明鄉的猴坑、猴崗以及顏家一帶,基本都是產於350米以上的山上,因為最佳產地在猴坑,太平猴魁也是因此而得名。太平猴魁在所有的綠茶中,都算是一個比較異類的存在。他的長相在綠茶中是最特殊的,太平猴魁葉片細長粗壯,外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏。其他綠茶一般追求明前,而太平猴魁則是在穀雨前後採摘,並且持續到立夏。因此,太平猴魁是所有綠茶中最耐泡的。
太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,即使茶量較多,也不苦不澀,蘭花香氣明顯。
太平猴魁在沖泡過程中,有專門的玻璃杯,一般下窄上寬,將茶葉根部向下投入茶葉,注入1/3的水,這個水的話可以根據茶葉嫩度稍微提高一些85-95度這個樣子,將茶慢慢浸潤,之後再講水注入7成滿,等待茶葉慢慢舒展即可。
太平猴魁
信陽毛尖
信陽毛尖,主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”(車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山)和“兩潭”(黑龍潭、白龍潭)。其芽葉細嫩有峰梢,精製後緊細有尖,並有白毫,所以叫毛尖,又因產地在信陽,故名“信陽毛尖”。
信陽毛尖細秀園直、多白毫、勻淨,顏色嫩綠。茶湯鮮爽,回甘明顯,嫩香持久。
沖泡信陽毛尖時,最好可以選用上投法來泡茶。
信陽毛尖
廬山雲霧
廬山雲霧茶作為我國的傳統名茶,生長在江西廬山。在宋代就已經作為皇家貢茶。但到了近些年,顯得有些落寞,但是在茶葉品質上,還是很好的。
廬山雲霧茶茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特,由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。
在沖泡的過程中,可以採用上投法。
廬山雲霧
上面這八種綠茶,就是我們經常見到或聽到的綠茶,廣大茶友如果還有什麼要補充的,歡迎留言。
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