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海米拌菠菜,試試新做法,營養不流失,好吃到上天!
由 美食天下 發表于 美食2023-02-05
簡介第18步、海米放菠菜上即可
海米怎麼做好吃又營養
海米拌菠菜
我非常榮幸,申請到《皇上吃什麼》這本書。謝謝美天,小美書末附溥傑妻子愛新覺羅:浩記錄下來的三十多道皇家菜譜,我依葫蘆畫瓢,仿了一道拌菠菜。微辣,鹹鮮,還有海米和芝麻醬的香味兒,味道不錯
原料:菠菜、小米椒、花生油、花椒、蔥末、薑末、生抽、陳醋、香油、芝麻醬、白糖。
做法步驟:
第1步、菠菜去根擇洗淨。
第2步、切成二指段。
第3步、鍋內適量水燒開,菠菜焯至斷生變油綠。
第4步、撈出控水。
第5步、海米用溫水泡10分鐘。
第6步、控去水份備用。
第7步、蔥末,薑末,小米椒切斜絲。
第8步、鍋內一點點花生油燒熱,花椒炸香撈出。(忘撈出來了)
第9步、海米放入。
第10步、炸金黃關火備用。
第11步、蔥姜,小米椒放碗內。
第12步、生抽稍多些,陳醋,香油,芝麻醬。(生抽和海米鹽味已有鹹味,不用放鹽,口味重者自行掌握)
第13步、攪勻。
第14步、澆到焯好的菠菜上。
第15步、拌勻。
第16步、裝至杯中,壓實。
第17步、扣到碟中,湯汁沿邊倒入。
第18步、海米放菠菜上即可。
第19步、成品。
第20步、成品。
第21步、這是書上的原菜譜。我略做了改動。如果不澆汁,放到小碟裡,跟插圖倒是有點神似。沒有胡麻油,用花生油代替了。菜譜中菠菜讓剁成泥,我改切成二指小段了。
來自 美食天下 一溪月 的作品。
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