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寧波人最愛的蔥油膏蟹,做法很簡單但好吃,兩隻蟹100元貴不貴?
美食所有的海鮮裡,最受寧波人歡迎的莫過於鮮白蟹了,有的地方叫梭子蟹,寧波著名的鹹嗆蟹就是用白蟹醃的,品質的好壞完全取決於裡面有沒有蟹膏,生醃的蟹膏綿密流黃,透骨鮮,因為喜好的人太多了,價格自然也高上去了,再後來變成飯店或餐館專供了
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2、炒鍋燒熱,倒入油75克,燒至七八成熱時,下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸出香味,把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎,煎至蟹腳略微變紅,水分也收的差不多的時候放點料酒和白醋加蓋略燜一下,然後將調好的調料湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻)
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