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買帶魚時,別隻挑大的,牢記這"3小",條條肉嫩味道鮮,腥味小
美食【大廚有話說】買帶魚時,無論什麼品種的帶魚,首先要看看新鮮程度,除了看魚眼,表面的“銀鱗”也是重要參考,用手摸一摸帶魚,手指上如果沒有銀鱗,並且顏色銀白光亮,說明非常新鮮
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農業鍋內燒油油溫五成熱時,把帶魚依次放入鍋中,開小火慢慢炸帶魚定型以後輕輕的攪動,讓其均勻受熱,大約炸兩分鐘帶魚炸熟表面成金黃色時撈出來準備復炸
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