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山西過油肉的那些經典技藝你知道多少
美食山西過油肉的那些經典技藝想找正宗玉蘭片菠菜圖難啊,湊合看看,意思意思山西有一個三晉一味,十大名菜之一的菜品就是赫赫有名的過油肉
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美食過油肉技巧總結:1、做過油肉最好選擇裡脊肉或者通脊肉,這類肉肉質細嫩、整齊,滑出來的肉片美觀好看,而且吃起來口感比其他部位的肉更嫩滑一些
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美食---【山西過油肉】---準備食材:豬瘦肉300克、蒜薹一小把、黑木耳少許、洋蔥少許、花椒3克、八角2顆、鹽適量、陳醋適量、老抽適量、雞蛋一顆、玉米澱粉適量
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做法:1、蒜薹切段備用,再用熱水過一下2、把肉切成薄片,在肉片中加入適量鹽及料酒3、醃製一會後倒掉多餘水分4、加入一個雞蛋,適量澱粉,攪拌均勻5、鍋中熱油,開始炸肉片6、快速用笊籬炒散肉片,7、變色後撈出瀝油8、鍋中熱油,下花椒、八角爆香9
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