預製菜，你吃了嗎

生活中，有很大一部分人因為條件的限制無法自己動手做飯吃，一般人都會選擇堂吃或者叫外賣，這樣的話，你有可能吃的菜如果不是廚師當場生火炒菜，那麼，你有可能就會吃到預製菜。

1 什麼是預製菜呢？預製菜指的是標準化流水作業，將各種生鮮原料配上輔料，經過集中處理，再採用冷凍技術或保鮮技術儲存的成品或半成品，食用時只需透過簡單烹調或加熱即可食用。使消費者很快就能吃到口熱氣騰騰的飯菜。可見，方便、快捷是預製菜的主要特點。

2 預製菜有沒有營養流失的可能 據相關資料顯示，預製菜裡的蛋白質、微量元素、膳食纖維、脂肪等跟現炒菜大致相當，維生素相對而言少於現炒菜。即使是現炒菜，也會有三成的維生素流失，如果烹飪時間長了，甚至有五成的流失。所以說，菜裡維生素含量的多少跟做法有很大關係。

3 預製菜對健康有沒有害處

預製菜製作過程中透過高溫的方式殺菌，使用複合膜鋁袋包裝，內外隔絕，有效保護食品清潔。如果選材質量把好關、生產管理要求嚴格、衛生達標，預製菜是可以放心食用的。

4 預製菜有可能產生亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽對身體健康是不利的，長期食用，有致癌風險，亞硝酸鹽由蔬菜中硝酸鹽經細菌分解而來。歸根結底，還是細菌作用的結果，只要我們不吃腐敗變質的食品是不會存在此類風險的。

5 預製菜中有沒有防腐劑

預製菜的製作是透過高溫烹飪來殺死細菌，然後使用超低溫冷凍技術冷凍，很大程度上抑制絕大多數微生物繁殖，無防腐劑新增。

預製菜的出現，符合當下餐飲快速發展的需求，同時也節約酒店成本，簡化了烹飪流程，從而提高效率；對於消費者來說減少了等待時間，也同樣提高工作效率。