餐飲復甦  92歲豐澤園首家“新中式”直營店兔年新春迎賓

兔年春節前夕，豐澤園東直門店即將開業迎賓，這也是北京地區豐澤園的第二家直營門店，“新中式”風格新店也將給92歲的豐澤園翻開發展歷程的新一頁。

“新中式”全新詮釋老字號豐澤園

走進位於北京市東城區新中街華龍大廈的豐澤園，這家直營店與位於珠市口的豐澤園老店風格迥異，採用了“新中式”風格。新店主打年輕時尚風，將中式傳統與現代流行元素相結合，包括器皿和桌椅以及店內佈局，裝修上更加新潮，以明亮的橙色與黑白灰為主色調，簡約而富有禪意，更迎合年輕消費者的口味，給人耳目一新之感。

作為首家“新中式”直營店，豐澤園東直門店承擔開拓創新的重任，是老字號傳統文化與當代審美的一次碰撞與融合，東直門店共有兩層，能夠同時容納200人用餐。作為一家以魯菜著稱的餐廳，包間都是以山東著名景區命名，“微山湖”、“劉公島”、“天籟谷”、“泰山廳”……突出地域風格，撫慰食客鄉愁。

做年輕人喜愛的新式魯菜

新穎裝修風格的背後，菜品的創新更受關注。據悉，豐澤園以魯菜久負盛名，蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、九轉肥腸、烤饅頭、幹炸丸子、銀絲捲等金牌菜品廣受好評，成為老食客的必點菜目，其中，最具代表性的是蔥燒海參，海參選用煙臺刺身，冰塊和純淨水發至而成，蔥是選用山東章丘大蔥“微甜不辣”，講究的做法與獨特風味讓其成為豐澤園的“看家菜”。

為滿足更多樣化的用餐需求，豐澤園東直門店借鑑川菜、粵菜技法，在食材和烹飪方法上進行調整，將其與魯菜的理念相融合；在色彩搭配和擺盤上也做出改進，用高顏值和創新，期望更符合年輕顧客的口味。

據全聚德集團相關負責人介紹，在保留傳統文化和老字號底蘊的基礎上，此次豐澤園東直門新店的推出正是全聚德集團旗下各品牌統一步調，創新聯動的重要一環，也體現了經營理念上的一次重要變革。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 付丁

編輯/葉婉