以榜為號興齊魯正味 瀘州老窖特曲推動優秀傳統文化創新發展

魯網10月12日訊千載泉城揭榜魯菜純正，一席酒食賞析中國味道。10月11日，由新華社民族品牌工程指導，瀘州老窖特曲聯合中國烹飪協會主辦的“濃香正宗。中國味道”中華美食群英榜鑑賞會暨頒獎典禮濟南站圓滿禮成。至此，瀘州老窖特曲中華美食群英榜齊魯尋味之旅接近尾聲，菏澤、德州、聊城隨後也將相繼張榜收官，探索“酒食融合”，復興魯菜飲食文化。

這場匯聚中華傳統文化與飲食名家的盛會，吸引了瀘州老窖股份有限公司資訊總監、企業管理及發展中心總經理蘇王輝，瀘州老窖特麴酒類銷售股份有限公司黨支部書記趙常宇，瀘州老窖特麴酒類銷售股份有限公司山東省片區經理何英傑，山東廣播電視臺齊魯頻道副總監王勇，中國烹飪大師費洪元、林全文、邴吉和、宗世忠、康榮斌、粘書建、段景恆，以及媒體界、文化界和餐飲界數百位的傑出代表匯聚一堂，見證50家“中華美食群英榜。美食名店”、2家“中華美食群英榜。招牌好味道”以及9位“中華美食群英榜。頂級大師顧問”的重磅揭曉。

百家爭鳴，群賢畢至赴大典盛會

飲食文化和白酒文化是“中國味道”的最佳代表。瀘州老窖作為民族企業，在傳承中國白酒文化的同時，也致力於中華飲食文化的創新性發展。

“我們希望以‘濃香正宗鑑美食正宗’的方式去探嘗華夏最純正的舌尖風味，去溯尋源遠流長的傳統技藝，去感受中華文化的深厚魅力。”活動現場，瀘州老窖股份有限公司資訊總監、企業管理及發展中心總經理蘇王輝表示，瀘州老窖特曲連續兩年在全國各地開展了多場“中華美食群英榜”活動，旨在透過美酒與美食的交融，把中國傳統飲食文化以更新穎多元的方式帶入更多人的視野。

山東廣播電視臺齊魯頻道副總監王勇也認為：“瀘州老窖特曲中華美食群英榜的傳播，將山東的文化以及歷史悠久的魯菜文化再次昇華；魯菜餐飲商家的使命感被喚醒，不斷提高與最佳化菜品及服務質量，魯菜文化更加發揚光大。”

“當洋洋大觀之魯菜名品遇到了中國濃香型白酒技藝標準的制定者和引領者——瀘州老窖特曲，我相信這是‘中國味道’的天作之和。”中國烹飪大師、山東省烹飪協會副會長邴吉和如是說。

千味尋宗，齊魯大地承美食之道

山東，別名“齊魯”。古書云“東方之域，天地之所始也，魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜成，皆安其處，美其食”。齊魯大地自古就是依山傍海物產豐富的美好區域，為促進烹飪文化的發展及山東菜系的形成起了決定性作用。

早在春秋戰國時期齊恆公的寵臣易牙，就曾以“善調五味”而著稱名廚。唐代，山東臨淄人段文昌任宰相，精於飲食，並自編食經五十卷，成為歷史掌故。到了宋代，宋都汴梁所作“北食”即魯菜的別稱，已具規模。明清中，魯菜從地區中脫穎而出自成菜系，成為明清宮廷菜的重要組成部分，滿漢全席中的漢菜菜餚就是以魯菜為基礎製作的。

作為中國飲食文化的重要組成部分，魯菜浸潤著儒家學派“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，口味純正、鹹鮮，選料廣泛，烹調方法多樣，具有鮮、嫩、香、脆的特色，並因善於制湯而享譽海內外。

本次瀘州老窖特曲中華美食群英榜首探齊魯大地，深入山東四城，以特色美食為載體，以佳釀為橋樑，聯合魯菜宗師挖掘當地傳統名菜以及背後的歷史、文化與傳承，集結百家餐飲名店，就是為了講好魯菜飲食文化，讓世界體驗別緻“山東味”，再現魯菜作為“北食”代表的輝煌與魅力。

酒食同源，濃香正宗鑑文化復興

中華美食和美酒作為最具代表的中國味道，不僅具有超越語言的強大傳播力，更是展現中華優秀文化魅力的視窗。作為中國四大名酒之一，也是中國傳統文化的堅定傳承者，瀘州老窖特曲擁有深厚的文化底蘊：

1324年，瀘州老窖酒傳統釀製技藝第一代傳承人郭懷玉發明“甘醇曲”，自此大麴酒（瀘州老窖特曲前身）問世；

1952年，首屆全國評酒會上，瀘州老窖特曲被評為中國最古老的四大名酒之一，瀘州老窖特曲也是唯一蟬聯歷屆全國評酒會“國家名酒”稱號的濃香型白酒；

1959年，國家組織專家對瀘州老窖釀酒技藝進行查定、總結，編寫出我國首部白酒釀造教科書《瀘州老窖大麴酒》；

釀製瀘州老窖特曲的瀘州老窖酒傳統釀製技藝經過690餘年、歷經23代人的傳承，於2006年入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”……

瀘州老窖特曲勘定了中國濃香型白酒標準，是名副其實的“濃香正宗”，擔得起“中國味道”四個字沉甸甸的分量。

承載著歷史的榮光，瀘州老窖特曲再次勇擔傳統文化重任，自2018年起在全國範圍內啟動“中華美食群英榜”，讓白酒文化同飲食文化共同發力，講述中國故事展現醇厚的華夏魅力。未來，瀘州老窖特曲還將繼續傳承舌尖上的歷史、弘揚舌尖上的文化、演繹舌尖上的藝術，將“中國味道”獻給全世界。（本網記者）