美食紀錄片《下酒菜》上線 二十分鐘的短紀錄片來嘍！

“再上5瓶冰啤酒”，這是充滿煙火氣的一句話，經常可以在熱鬧的餐館中聽到，最近它又在紀錄片《下酒菜》中被喊出。1月12日，西瓜影片首部自制美食紀錄片《下酒菜》上線。

紀錄片《下酒菜》以一種很少在美食節目出現過，又極易引起共鳴的美食——下酒菜作為切入點。節目組深入城市街景和山間小林，介紹下酒菜的食材、做法和味道。與下酒菜關係密切的中華酒文化，也將在紀錄片中展現。

首播的兩集分別走進安徽和四川。安徽亳州是中國最大的中草藥集散地，號稱“藥都”。講究藥食同源的亳州“牛頭宴”是《下酒菜》中出現的第一道菜。幾十種藥材和整隻牛頭的結合，造就濃郁的香氣和Q彈爽口的肉感。牛頭肉配純糧烈酒，正是當地饕客心中的絕配。與藥材搭配的還有一道蕪湖特色美食“麻辣小甲魚”，安徽小哥楊軼開著車把這道菜送進一桌桌酒局。四川是釀酒大省，又以吃辣而聞名。節目中既有來自三十年老酒館的膾炙人口名菜“冷吃兔”配醬香白酒，也有火遍全國的、極具市井煙火氣的串串香與啤酒組合。當地獨具特色的大渡河畔“石棉火山飄燒烤”搭配黃果柑酒，也在片中呈現。

在之後的劇集中，節目組還將深入食材豐富的廣東、啤酒大省山東、因醬酒聞名的貴州、魚米之鄉浙江、武夷山下的福建、老字號雲集的北京等地，展示當地喝什麼樣的酒，配什麼樣的菜，以及兩者如何相輔相成。《下酒菜》還將圍繞不同地域的“酒食文化”，展現酒桌旁食客們的豐富情感。

不同於以往美食紀錄片採用的播音腔旁白，《下酒菜》以沉浸式對話為主，搭配江湖風格的調侃式解說。解說員由演員張光北擔任，他在電視劇《三國演義》《亮劍》中塑造了呂布、楚雲飛等經典角色。《下酒菜》在拍攝中也抓取到了很多生活化的表達，如“吃嘛，開心嘛”、“好吃的東西都在深處”、“減肥等下一頓”、“吃酒配兔才是做自貢人的感覺”、“美食配美酒，此刻最上頭”。紀錄片相關負責人表示，希望這些市井生活中詼諧幽默的金句，可以為觀眾帶來“微醺上頭”的收看體驗。

近年來，西瓜影片在先後出品了《你好，兒科醫生》《穿越時空的古籍》《我們村》第二季等紀錄片。“未來我們會繼續發掘優質的紀錄片資源，記錄生活中的煙火氣，做有溫度的時代觀察者。”西瓜影片相關負責人說。

據悉，紀錄片《下酒菜》共8集，每集20分鐘。目前節目前兩集已經上線，之後每週四中午12：00雙更。

文/北京青年報記者 王磊