「太原品牌 品牌強市」寧化府益源慶：堅守傳統 香飄幷州

說到山西，很多人都會想到醋。以醋香聞名的老字號自然也不在少數。而對於無醋不歡的太原人來說，可能更加偏愛寧化府益源慶的醋。它獨特的醇香，得以代代傳承，優良的品質更讓它聲名遠播，成為醋行業中當之無愧的代表。

記者 鍾悅文：

這裡是位於太原市橋頭街的寧化府益源慶醋業的門店，多年來，排隊打醋已經成為這裡獨特的風景，吃餃子、吃麵、泡臘八蒜，醋都是不可或缺的調味品，那麼之所以排隊，也是因為大家都中意於這口新鮮釀造的名醋。

市民 陳榮：

公交車過來的，這個醋挺好。

市民 申李軍：

挺香的這個醋，我們外地的，一般我們回家就是從這兒買。

市民 劉傑：

自家吃，老婆孩子多少年就喜歡吃這個醋，口感是挺好的，除了喝稀飯不加這醋，其他什麼也加點醋。

“益源慶”始創於1377年，具有644年生產、銷售名醋的歷史。2010年，這一古老的制醋工藝被列入太原市非物質文化遺產，2011年又列入山西省非物質文化遺產。

山西省非遺傳承人 孫文科：

我釀醋釀了40多年了，根據老一輩一代一代傳下來的這種做法，寧化府的醋好吃是因為我們是純糧全固、純手工做出來的醋，傳統手藝，經過28天10道工序的精釀才能出來現在的好醋。如果說是想做老陳醋了，那就是透過“冬撈冰 夏伏曬” 一年兩年三年以後，才能做出更好的老陳醋。

1997年股份制改革後，寧化府益源慶醋業有限公司也進入快速發展期。經過20多年的努力，“益源慶”註冊資本，已由原來的50萬元增加到1360萬元，經營品種也由過去的單一調味醋，擴大為7大系列80多個品種，暢銷省內外，成為全省醋業的龍頭企業之一。

太原市寧化府益源慶醋業有限公司 董事長 郝建國：

我們生產的全過程不新增任何新增劑，那麼產品出來以後，我們也不新增任何防腐劑，這是我們對產品質量的保障。最近幾年，增長比較快，從2010年的3600多萬元到現在的1。2億，去年我們達到銷售1。2億，利稅也是1100萬左右。

靠歲月沉澱下來的品牌，才是真正的“老字號”，也是城市文化中不可缺少的符號。在誠信、務實、保質的基礎上，如何創新提升，進一步拓展品牌影響力，成為益源慶“十四五”期間的發展主題。

太原市寧化府益源慶醋業有限公司 董事長 郝建國：

下一步我們將建立一個集研發、罐裝、生產、旅遊為一體的工業園區。另外我們要加大省外的銷售力度，大力開發新產品，我們爭取通過幾年的時間， “十四五”期間銷售突破5億大關，另外我們要把品牌做到全中國乃至世界上。（記者 王嶽鵬 鍾悅文 康亢）