食味四川｜綿陽米粉，粉中低調人氣王！

綿陽米粉

人們如果說起四川美食

大多時候會想到火鍋、串串……

其實我們的米粉也相當出名

尤其是

綿陽米粉

堪稱低調的

人氣王

在綿陽街頭

一年四季

無論早上、中午、晚上

你都可看見嗦粉兒的場景

綿陽米粉是

四川綿陽地區漢族傳統名小吃之一

有著1800多年曆史

綿陽米粉源於一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。

一日他微服私訪於綿州街頭，品嚐綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味，更具有風味！一改形成全國獨有的細米粉特色，流傳省內外地區細米粉均視綿陽米粉為鼻祖。

鮮米粉傳統手工技藝

被列入綿陽市第二批

市級非物質文化遺產專案名錄

“老闆，二兩對澆，多放點兒豌豆”

不用多說

一定又是哪個在嗦米粉兒了

嗦完粉

再把湯裡的豌豆和調料刨乾淨

簡！直！太！爽！了！

綿陽米粉和一般米粉不一樣

它很纖細，容易吸湯入味

呲溜呲溜就能吃掉一碗！

四川話這叫“巴適得很！”

輕輕一燙，放進骨湯或者紅湯

粉都會乖巧順滑地在碗底招搖……

綿陽米粉主要分為

紅湯、清湯、對澆

三大類

湯汁清澈，油光見底

米粉泡在湯中加以雞塊或竹筍、海帶等

還可依口味加酸青菜、香菜、蔥花等輔料

清香撲鼻~

肥腸的味道也是無可挑剔

入口有嚼勁 Q彈軟糯

一點都不會膩

吃不了辣的則可以選擇雞肉清湯米粉

雞湯湯底鮮美 肉香撲鼻

吃多了重油重辣

這碗下肚格外清爽

至於肥（腸）牛（肉）對澆

就是一次double的滿足

大塊的肥腸和牛肉

料真的超足

”

對於綿陽人來說，鄉愁

應是那一碗香濃馥郁的米粉

那是從小到大的綿陽味道

一碗噴香濃郁的綿陽米粉，足以慰鄉愁

| 來源：四川非遺

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