海鮮，不僅是“痛風刺客”！還可能是你上吐下瀉的“元兇”

近來持續的高溫

讓人光是想想熱氣騰騰的飯菜就汗流不止

於是海鮮和冰鎮啤酒這一“夏季頂配”

又受到了大家的追捧

但你知道嗎

海鮮，不僅是“痛風刺客”

還可能是你上吐下瀉的“元兇”！

而這其中就有副溶血性弧菌的“功勞”

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副溶血性弧菌是什麼

副溶血性弧菌，是我國沿海地區最為常見的食源性致病菌，又稱致病性嗜鹽菌，是一種海洋細菌，天然存在於海水、沿海環境、海底沉積物和魚貝類等海產品中，偶爾也會在鹹菜等含鹽量比較高的醃製品中發現。

注意：副溶血性弧菌食物中毒多發於夏秋季的7-9月，沿海地區多發。

人群普遍易感

，但以青壯年為主。

感染途徑

引起副溶血性弧菌感染的食品主要為海產品，以墨魚、魷魚、蝦、貝類最多見，其次為鹽漬食品和肉類、家禽和鹹菜。

在這其中近來爆火的具有“潮汕毒藥”美稱的生醃，就是副溶血性弧菌的最愛！生醃生醃，顧名思義就是將海鮮洗淨後加入適量白酒和一些配料醃製好後直接生食，這種原始的烹飪方法很大程度上確實保留了海鮮的“鮮”，給予我們味蕾上的享受，但也給了各種致病菌和寄生蟲和我們一起坐上餐桌的機會。

感染後有什麼症狀

副溶血性弧菌感染平均潛伏期為15小時，最短1小時，最長4天。國內報告9-20小時者佔81％，10小時內者佔70％。

副溶血性弧菌感染的

典型症狀是急性胃腸炎

，如嘔吐、腹痛、腹瀉等。主要特點為劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛，腹瀉多呈水樣便。病程常為2-3天，恢復較快。雖然副溶血性弧菌感染引起的胃腸炎通常是自限性的，但對於免疫力低下和少部分病情嚴重的人群，可能因搶救不及時而導致死亡。

如何預防感染

副溶血性弧菌雖然可在砧板上存活超過一個月，可在海水中存活超過45天，但

對酸、熱與低溫敏感

：在食醋中5分鐘就會死亡；56℃加熱5分鐘，或90℃加熱1分鐘即可將其殺滅。

所以一定要注意海鮮是否乾淨、新鮮，食前應用淡水

反覆沖洗

，吃時

煮熟煮透

；生熟食品的刀具要分開，用完後清洗乾淨；海產品和熟食品要低溫儲藏。

最後，如果一定要吃活的海鮮，一定要注意餐廳是否正規、食材是否新鮮等，同時，適度適量食用。