肉桂品鑑也有坑？還好與我相遇了喲！

肉桂

：因肉桂樹品種的茶樹而得名，品質優異、性狀穩定，簡直可以稱得上武夷巖茶中的

當家花旦

。然而眾多茶友在品鑑肉桂之時，極其容易陷入

不同的坑

中。

究竟有哪些常見的誤區在影響大家更好地

品鑑肉桂的醇厚回甘、芬芳馥郁呢？

1 聞香

在說到武夷巖茶的時候，

“香不過肉桂”

常常被人們提及，因而很多巖茶的入門小白很容易認為武夷肉桂只要足夠香就一定是好茶，恨不得直接送個錦旗歌頌一番。

但事實上，並不是這樣的

，如果按照這個邏輯，路邊攤上的香水可比香奈兒、蘭蔻那些奢侈品牌更能香出幾條街，但本質上兩者品質的差別可真心不是一點兩點。

肉桂除了具有巖茶的獨特滋味外，更以其辛銳持久的桂皮香備受推崇，其中

純淨馥郁的果香為上、細膩幽長花香為好，粗放次之

。

另外，肉桂中的上品不僅僅是聞著香，更要喝著香，真正的肉桂香氣久泡猶存，香氣融入水中壓在水底，這便是人們常說的“

落水香

”。而這些細緻的雅俗高低之間，需要靜心體會，才不至於出現一朵鮮花插在牛糞上的違和感。

2焙火

由於人們對武夷肉桂香氣的誤解，許多商家為了掩蓋肉桂原本的品種、製作、工藝等方面的缺陷不足，就用

高火加工

，造成一種

香氣濃郁、茶湯醇厚的巨大假象。

這就好比依靠整容來獲得漂亮帥氣的臉蛋一樣，儘管能夠透過人工手段改變容貌卻不能改變原本的基因。

總所周知，巖茶最是講究一個“

活

”字，真正的焙火，是用火來舒展茶性，更好地發揮其原本的特殊香氣。

而透過高火獲得香氣的肉桂，只有濃重的炭火香，葉子死黑緊縮泡不開，這樣的死茶怎麼能展現出肉桂真正的品質呢！

3苦澀

很多茶友在第一次接觸肉桂的時候，往往不容易接受肉桂中的苦澀，然而如果因此就一棍打死，認定是肉桂本身的品質不佳，那樣的話肉桂真的是太委屈。

其實，這一點要分為兩種情況來看：

一種是湯水入喉之後，苦澀很快散去，讓雄渾有力的香氣更甚，這往往跟肉桂的品種和焙火程度有關。

另一種情況則是由於製作工藝的不當而導致的苦澀，並且這種苦澀往往難以消散。

4等級

面對品種多樣的武夷巖茶，即使是經驗豐富的老茶友，也很難牛逼哄哄地說，老子已經參透了這其中的奧秘。

而說到

肉桂的等級

，三言兩語更是很難說清楚道明白，只有經過長期的感悟體會，才能更好地分辨那些

丹巖

、

半巖

、

正巖

的區別。

同時，千萬不要以為自己足夠特別，存在能夠以令人難以置信的低價買到極品肉桂的僥倖心理。

世界上千千萬萬的迷妹都認為自己是粉絲中最特別的那一個，但是市場和idol就是那麼地一視同仁，早點認清現實才能海闊天空啊！

有人說，肉桂是十分霸道的存在，那沖天而起的香氣與從喉底翻上來的醇厚回甘，極易聯想到“力拔山兮氣蓋世”的西楚霸王項羽。

而世人對於萬人敬仰的英雄尚且存在這樣那樣的誤解，何況是關乎口味、喜好的武夷肉桂呢，肉桂品鑑存在誤區又如何，知過能改善莫大焉！