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要想煎魚不破皮,記住這1點,啥魚皮都不破,和油溫一點關係沒有
魚的表面可以不灑麵粉,只要將魚皮表面的水分,在空氣中放置10分鐘以上乾燥面板,使面板不會破入鍋內,這種方法不僅適用於鯽魚,也適用於其他魚種
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