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新手如何炒糖色?一分鐘就教會你!做出人人都說好的紅燒肉。
炒糖色主要有三種方法:1、油炒,2、水炒、3油水混合炒,經過多次嘗試,為安全起見新手用油炒還是靠譜的,相對其他兩種,油炒好操作,其他兩種弊端是水炒時間比較長,並且火候不好把握
閱讀更多炒糖色應該用油還是用水難怪不好吃,教您幾招,不苦不黑不巴鍋!
美食油滑鍋,將油倒乾淨,因為油加熱速度會比水快,油炒糖色是炒糖色中最快的,油炒糖色適合一菜一炒,然後做成紅燒菜、糖醋菜等,糖色炒好後烹入小料,由於溫度比較高,小料經常糊鍋,告訴大家教科書裡沒有的奧秘,淋上少許的涼油,這樣小料就不會糊鍋
閱讀更多炒糖色時,到底用水炒還是油炒?之前不知道,怪不得炒不出焦糖色
美食很多人一開始就會選擇用油來炒糖色,食材比例是7分油3分糖,眾所周知油的導熱是很快的,糖會在短時間內變色,如果你操作熟練的話,用這種方法沒有問題,但是如果你炒砂糖的技術不熟練,很容易將糖色炒糊,做出的菜又苦又難吃,這種方法不適合新手
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