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【烘焙課堂】為什麼麵粉可以用高筋麵粉替代?看完你就知道了. . .
5%,特性介於高筋麵粉與低筋麵粉之間,也有人取一比一的高筋麵粉與低筋麵粉混合後來替代中筋麵粉,中筋麵粉是中式點心和一般麵點常常會用到的麵粉,一些在歐美比較家常、沒那麼講究的烘焙點心、餅乾,也經常會用中筋麵粉來製作
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我們一般做中式麵食如饅頭、包子、餃子、烙餅,麵條的時候,用普通的中筋麵粉就可以了,用高筋和低筋麵粉也可以用,但是成本比較高,沒必要
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美食很多朋友用老酵發麵的時候會新增鹼面,這樣可以中和酸度,但是稍微新增太多的話,蒸出來的食物就會出現發黃的斑點情況,所以大家用鹼面的時候一定要少量使用,而且用之前要用水把鹼面化開,防止出現斑點現象
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去超市裡想要買高筋麵粉的話,如果沒有這個產品標準號就不建議大家購買啦
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美食趁著過年在家的,不如就此機會給家人朋友做上一份,當作下午茶甜品一起享用吧~【宮廷糕點桂花糕】材料的準備:展藝粘米粉200克,展藝糯米粉80克,展藝糖粉30克,純牛奶150克,展藝豆沙餡90克,幹桂花適量
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