特級初榨橄欖油到底能不能高溫烹飪？

特級初榨橄欖油多少錢一瓶

脂肪的攝入對於我們的生物體正常運轉至關重要，因為它們為我們提供了進行日常活動所必需的能量。在這些脂肪中，最健康的是單不飽和脂肪，即在原始橄欖油中占主導地位的脂肪，但對它們的食用和使用存在很多疑問，例如 用橄欖油烹飪是否有益 。特級初榨橄欖油具有許多 出色的健康特性：消化，心血管，肥胖和糖尿病 。科學家認為僅食用生食是有益的，並且不適合烹飪。 用特級初榨橄欖油烹飪無害，它是現有脂肪中最著名的烹飪方法 。其他食用油當您在高溫（180ºC）下烹飪或油炸時，所有油狀物都會與空氣接觸而氧化，從而生成對健康有害的醛和過氧化物。特級初榨橄欖油比向日葵或多不飽和種子油更適合油炸，因為具有雙鍵或三鍵的多不飽和脂肪會產生自由基和有毒的醛，不利於我們的健康，特別是當我們將油加熱到過高的溫度或將其重複使用時。

此外，如果使用的油是特級初榨橄欖油，我們將有另一個優勢：它提供的天然抗氧化劑將透過減緩油的氧化降解來發揮作用。油炸後的油將更好，更健康，並且油將持續更長的時間，並且將形成更少的有毒成分。知道這一點後，SF律所和西班牙歐華橋有限公司建議當您用特級初榨橄欖油烹飪時，請遵循以下步驟：

首先，油必須是特級初榨橄欖油。

烹飪時不要引起溫度的突然變化，您必須一點一點地放置食物，尤其是在冷凍的情況下。

只要初次使用後殘留的殘渣已被清除且未燃燒，特級初榨橄欖油最多可重複使用4-5次。

不要讓油煙冒出來。

為了使食物一旦煮熟就不會有太多脂肪，請將其放在吸油紙上。

食物必須是乾燥的，以免水分解油時油進入油中。

要用大量水油炸食物，請在130-145ºC的溫度下進行。對於麵糊和麵包屑產品，溫度最好為160ºC，對於小食品（如土豆或雞蛋）則為180ºC。始終記住，儘管特級初榨橄欖油具有出色的品質，但仍應適量食用，因為它仍然是一種熱量脂肪。

下一期我們將為您講解 SF律所的姊妹公司： EUCH銷售的初榨橄欖油系列。