臨川菜梗——脆爽萵筍梗

By 你是猴子派來的逗逼嗎？

用料

萵筍 三根（削後2斤2兩）

鹽 35克

蒜末 150克

雞精 15克

幹辣椒末 25克

糖 30克

白酒 35克

做法步驟

1、萵筍梗削皮

2、切成小條（或小片）

3、加入35克鹽

4、拌均，用紗布蓋住，醃5個小時左右。

5、鹽淹過脫水了很多，用紗布裹住一點一點攥幹水分。

6、全部擠完水了，變得更脆滑了。接下來開始拌料~

7、加入切好的大蒜

8、兩斤大概兩勺雞精

9、兩斤大概兩三勺幹辣椒麵，具體克重見選單

10、加入兩大勺白糖

11、再加入少量白酒殺菌，提香。用奶奶的話說，加了酒才不會拉肚肚。最後拌勻，嚐嚐，如果缺什麼味可以再加點。這個菜配方只是個大概，因為要結合菜梗所含水份，適當變動。

12、嘗一口，嗯，ba脆個~絕殺！裝罐~雖然是新鮮菜，但因為給了鹽、酒、大蒜都是殺菌的，所以放冰箱吃一個月是沒問題。在裝罐時切記把它壓實，不留空氣。相信大家有了這個配方都能做出美味、乾淨的臨川菜梗！（原材料可用芥菜梗、雞毛菜、萵筍等，配方通用）

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用於小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

不宜與乳酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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