辣炒蛤蜊的家常做法，做法簡單，吃起來香辣美味

蛤蜊是哦一種帶殼的海洋動物，又稱之為花蛤、蜆子，蛤蜊中富含十分豐富的蛋白及其多種多樣微量元素，常常吃蛤蜊可以減少大家的膽固，合理的作用大家消除水腫，蛤蜊中帶有高品質的蛋白、鈣元素、磷元素、維生素D等成份，因此男女老少咸宜，蛤蜊不可以與橘子一同吃，很有可能會造成缺乏營養的病症，與西蘭花一同吃會造成膽囊結石，因此吃蛤蜊前一定要留意。下邊就一同看一下這道辣炒蛤蜊的做法吧。

【菜餚】：辣炒蛤蜊（clam）

【所需食物】：蛤蜊800克、植物油適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽醬油適量、豆豉適量、米酒適量。

【烹製流程】：

1。最先大家必須準備好辣炒花甲的關鍵食物，蛤蜊、蔥。姜、蒜、辣椒幹、香萊、蔥段。

2。下面必須提前準備一個大面盆，在水盆中必須放進適量的冷水，再新增2勺食鹽，攪拌均勻。

3。 接下來裡蛤蜊必須用自來水沖洗整潔，把不新鮮的丟掉，其他的必須放進面盆中泡浸2個鐘頭上下，目地是讓蛤蜊把碎石子吐出，大家吃起來不容易刷牙漱口危害口味。

4。將事前準備好的辣椒幹裁成段、蔥蒜切割成末、香萊切末、放進碗中開展預留。

5。鍋中必須新增適量冷水，水燒開後大家放進蛤蜊，在鍋中煮30秒蛤蜊略微張嘴大家必須馬上撈起來再衝洗兩側。

6。鍋中燒開，新增適量的植物油，炸辣椒油後大家將小辣椒倒進鍋中開展炸辣椒油，隨後在鍋中必須大家新增一勺豆瓣醬，1勺豆豉開展爆鍋，炒成辣油。

7。炒成辣油後餓哦們必須把蒜泥與姜沫放進鍋中爆鍋出香氣。

8。這時將蛤蜊放進鍋中迅速煸炒勻稱。

9。在鍋中必須大家迅速放進1勺生抽醬油、2勺米酒、1勺白米醋，隨後煸炒勻稱蓋緊蓋子燜上2分鐘蛤蜊所有伸開就可以起鍋。

10。左後大家依據自己口感可加上一些香萊與蔥段提味。

【烹製小技巧】：

1。 在選購蛤蜊時要買新鮮的蛤蜊，不然大家吃到腹部中會造成噁心想吐、胃腸炎等情況產生。

2。 蛤蜊選購後，一定要不斷清理，提前準備一個面盆，盆子中新增適量冷水與食鹽把蛤蜊放進水裡，那樣可以合理的逼出來碎石子，吃上去的口味與肉質地也有很大的不一樣。

3。 蛤蜊中富含很多的蛋白，並且美味可口不但可以辣炒還能夠燒湯服用。