豆角丨奶奶說：別小看了素菜，做得好是最好吃最下飯的哦

以前啊，家裡不富裕，人口又多，

娭毑每天最大功課就是如何讓一家人吃飽吃好。

（娭毑，āi jiě，湖南方言，對祖母、外祖母的稱呼，還泛指老年女性，是一種尊稱）

於是，家裡的餐桌上，就時常會出現一盤香辣豆角碎。

便宜的長豆角切得細細碎碎的，

如一顆顆晶瑩可愛的碧玉。

有辣椒的熱烈，有豆豉的濃郁，

有醬油的香醇，有陳醋的開胃。

最妙的是，

每次你下筷子，都只能夾起為數不多的幾顆，

一不小心還會從筷尖滑落一兩顆，

偏偏他又是如此的美味，

讓人又急又可惜。

於是乎，就顯得更加珍貴。

每一口，都細細咀嚼，

合著那一股子清新熱烈又開胃的勁頭，扒下一大口飯。

然後，繼續急吼吼的去夾第二筷，第三筷。

這個時候，

娭毑總會開心地笑著叮囑我慢點吃別噎著。

那滿是皺紋慈祥的臉龐，如一朵綻放的菊花，

閃耀著這個世界上最美麗的光華。

娭毑早已駕鶴多年，

而我也會常常做一些她以前做的菜，

然後坐在她和公公的照片前，

為二老倒上酒，點燃香，

看著他們慈祥的笑容，

邊吃邊和他們聊聊天。

有時候，食物啊，

最愉悅的撫慰，在舌尖，

最溫暖的撫慰，在心間吧。

1。蒜子切末，生薑切米，小米辣切圈，豆豉泡發

2。豆角用淡鹽水浸泡洗淨，去頭尾，切米

3。豆角碎下油鍋，炸至斷生，撈出瀝油

4。坐鍋起豬油，下姜米蒜末豆豉爆香

5。加入豆角碎，用鹽和白砂糖調味，翻炒2分鐘

6。加入小米辣，沿著鍋邊烹入生炒，翻炒出醬香

7。烹入鍋邊醋，淋麻油，翻炒均勻，起鍋即可

（最後用醋，可保持綠色食材的色澤）