春節餃子吃膩了？試試不一樣的小籠包吧，這樣的小籠包吃都吃不夠

又逢春節來臨之際，家家戶戶都開始準備迎接新年啦！新年最重要的就是準備餃子了，可總吃餃子會不會膩呢？蒸個小籠包怎麼樣？現在就來學習一下：蒸小籠包的時候能用包餃子的麵粉嗎？和麵的時候又有什麼不一樣呢？

首先說一下面粉，麵粉大致被分為低筋、中筋和高筋三種麵粉。這樣分主要是根據麵粉中所含有的蛋白質的含量多少。所以低筋麵粉呢，它的蛋白質含量低，常用來做麵包和餅乾，這樣才能保證做出來的食物口感酥脆又鬆軟。

中筋麵粉呢，質量較鬆散一些，韌性比較均衡，適合做小籠包、饅頭，還有小孩子們愛吃的麻團。用中筋麵粉做這些，吃起來鬆軟又筋道。高筋麵粉的蛋白質就比較高，是做麵包的最佳優選。做出來的麵包筋道有嚼勁。

同樣，包水餃也要用高筋麵粉，這樣包出來的餃子耐煮不易破皮，吃起來口感也是很筋道的。但無論是用高筋麵粉做水餃，還是中筋麵粉做小籠包，揉麵都要充分，這樣才能保證做出來的食材筋道有嚼勁，吃起來味道鮮美！

很多人又會為這個發愁？為什麼自己做出來的小籠包不夠蓬鬆呢？這裡還有小技巧來教您！我們在和麵的時候，只准備中筋麵粉和清水是遠遠不夠的，可以準備點酵母粉和包子泡打粉。酵母粉，又稱發酵粉，一般比較常見，對於讓面蓬鬆起著很大的作用。包子泡打粉，是由一些酸性材料和小蘇打粉混合而成，溶於水再經過加熱，會產生二氧化碳等氣體，所以具有使麵粉蓬鬆，口感鬆軟的作用。

準備好這些東西之後，首先要稱量中筋麵粉、酵母粉、包子泡打粉，根據麵粉的重量，酵母粉稱量麵粉的0。8％，包子泡打粉稱量麵粉的1。5％即可。然後注意加入它們的順序：先將麵粉與包子泡打粉加入混合，然後再將準備好的酵母粉和水加入，和麵即可。注意掌握好它們的含量和加入它們的順序。

在把面和成表面看起來較光滑的時候，不可以立即使用。要用盆或者其他工具將和好的麵糰蓋起來，靜置發酵一個小時左右，這也是讓麵糰蓬鬆的一個過程。發酵好的麵糰體積會增大，撕開後會有很多小孔，會發現，它類似於蜂窩狀。

掌握這些小竅門，來過不一樣的春節吧！