三伏天，炒菜不如蒸菜，這6道蒸菜有葷有素，營養全面，快收藏！

進入伏天以後，天氣就更熱了，一進廚房一身汗，但是天熱就不做飯了嗎？當然不是，我們家一天三頓飯，一頓也沒少，孩子放假了，更是要及時做飯吃飯，吃的健康營養一些，正是長身體的時候，營養得跟上，最近的蒸菜做的挺多，今天整理了6道有葷有素有海鮮的蒸菜，喜歡就趕緊收藏吧。

一【花蛤蒸蛋】

原材料：雞蛋3個，花蛤13個

調料：鹽1/2小勺，生抽適量，小蔥少許

製作過程：

1、準備原材料，雞蛋3個，花蛤事先吐沙然後清洗乾淨。

2、煮鍋燒開水，下入花蛤，待花蛤開口後撈出。

3、準備一個深點的盤子，將煮好的花蛤擺在盤子裡。

4、3個雞蛋打散，加入適量的清水（雞蛋：水比例為1：1。2~1。5），1/2小勺鹽，用手抽攪打均勻，表面會有很多氣泡。

5、然後將雞蛋液過篩到裝花蛤的盤子裡，表面會有少許小泡泡，用勺子撇除。注意要想水蒸蛋滑嫩，過篩一定不能少。

6、盤子的表面蒙上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，水開後入鍋，中火偏大一點，蒸8分鐘關火，關火後2分鐘取出。吃之前淋入少許香油和醬油。

二【蒜蓉粉絲蟶子】

原材料：蟶子500克，龍口粉絲1小把，金針菇少許

調料：大蒜1頭、小米椒4個，白糖1小勺，蒸魚豉油2。5湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，植物油適量，姜少許，小蔥少許

製作過程：

1、蟶子提前浸泡一會吐沙，一頭大蒜剝皮後和少許姜切末；4個小米椒切碎；一點小蔥切碎。

2、龍口粉絲提前冷水泡軟，取一個略大點的盤子，先將金針菇平鋪在上面，再把粉絲剪短放在金針菇上面。

3、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2。5湯匙蒸魚豉油，2湯匙清水攪拌均勻，煮十幾秒鐘後關火。

4、煮鍋加入適量清水，加入蟶子，大火煮開後轉中火，看到蟶子開口馬上撈出。

5、將蟶子的一半殼去掉，一個一個整齊的碼放到粉絲上面，將炒好的調料澆在蟶子上面。

6、鍋內加入適量清水燒開，將盤子放入鍋中，中火略偏大一點，蒸4分鐘關火，2分鐘後取出，然後撒上蔥花，燒熱油澆上即可。

三【臘腸蒸南瓜】

原材料：小南瓜半個，臘腸1根

調料：生抽1湯匙、植物油1湯匙，小蔥少許

製作過程：

1、半個小南瓜切小塊去皮。

2、然後擺放在盤子上，想好看就擺放的規整一點。

3、1根香腸切薄片，我用的是自制香腸，隨便什麼香腸也都是可以的。

4、將香腸擺放在南瓜上面，然後淋上1湯匙生抽和1湯匙植物油，就不用放其他調料了。

5、鍋中加入適量清水，將盤子放入鍋中，大火開鍋後轉中火蒸10分鐘。

6、出鍋後再撒點小蔥。

四【清蒸黃花魚】

原材料：大黃花魚一條（約300克）

調料：姜蔥適量，小米椒2個，生抽1湯匙，蒸魚豉油3湯匙，料酒1湯匙，植物油適量

製作過程：

1、黃花魚去鱗去內臟，魚腹和魚鰓的黑膜要撕去，清洗乾淨。

2、準備一些薑絲、蔥絲，2個小米椒切碎。。

3、在盤子上、魚鰓、魚肚子、魚身上都放一些薑絲，塗抹一些生抽和料酒，先醃製一會，。

4、鍋內燒水，水開後入鍋，大火蒸6分鐘關火，虛蒸2分鐘取出。蒸制時間根據魚的大小調整。

5、蒸好的魚盤子中會有一些湯汁，這些湯汁一定要倒掉，因為腥味都在這湯汁裡。

6、然後將魚表面的薑絲撿掉不要，再重新放上一些薑絲、蔥絲和小米椒，淋上3湯匙蒸魚豉油，炒鍋內燒熱油淋在上面，激發出香味即可。

五【剁椒蒸金針菇】

原材料：金針菇約380克

調料：剁椒4湯匙，蒸魚豉油3湯匙，小蔥適量，食用油適量

製作過程：

1、金針菇清洗乾淨切去根部，瀝乾水分，用手稍稍攥一下，均勻的擺放在盤子上面。

2、4湯匙的剁椒放在金針菇上面。

3、鍋內加水燒開，放入金針菇，中火偏大一點蒸4~5分鐘，關火後2分鐘取出。

4、盤子中有一些蒸出來的湯汁，倒掉不要，淋上3湯匙的蒸魚豉油，上面撒上一些小蔥，炒鍋燒熱油冒煙，澆在上面激發出香味即可。

六【糯米蒸排骨】

原材料：肋排500克，糯米適量（喜歡吃糯米就多放點）

調料：鹽1小勺，生抽1。5湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉1/3小勺，薑片幾片

製作過程：

1、糯米提前浸泡6~8小時。

2、肋排斬成小塊清洗乾淨，加入1小勺鹽、生抽1。5湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉1/3小勺、薑片幾片攪拌均勻，醃製2小時左右。

3、將糯米的水份控幹，將薑片撿出，醃製好的排骨放入糯米中，並使每一塊排骨都包裹上糯米。

4、冷水入鍋大火開鍋後轉小火蒸60分鐘~80分鐘。出鍋後撒少許蔥花。

您喜歡這6道蒸菜嗎？您經常做哪些蒸菜呢？歡迎留言討論。喜歡我的食譜歡迎關注、點贊、轉發、評論，眉兒每天發表原創美食，讓更多熱愛美食的人一起分享