太平猴魁：我從山中來，帶著蘭花草

在秀美壯麗的黃山北海獅子峰上，有一個石猴獨踞峰頂，彷佛極目遠眺著雲海，堪稱黃山“奇石”和“雲海”二絕景觀結合的典範，這就是黃山風景區著名的

“猴子觀海”

。而對於黃山本地人來說，它有一個更為親切的稱呼，叫“猴子望太平”！

在天氣晴朗好雲海散去的時候，透過獅子峰上這隻石猴的眼睛，可以看到太平縣。

除了黃山山上的這隻石猴，太平縣和猴子好像有難以言說的奇妙緣分。這第二段緣分的主角，是一款充滿

“馥郁持久的蘭花香”

的好茶——“太平猴魁”！

猴魁，是猴子摘得麼？

太平猴魁名字的由來，據說就和猴子有關。許多流傳的故事裡，猴坑村高山上的猴魁鮮葉只有猴子才能摘得到！

等等，故事聽到這裡，你可能會有一種似曾相識的感覺，“猴子摘茶葉”的傳說好像在別的地方也聽過，還不止一個。沒錯，武夷山的母樹大紅袍，也流傳過相同的故事。許多名茶，藉由猴子採茶來講故事，無非是想強調這款茶

產茶環境的獨特

，說明採摘不易。再者，即便大多數茶友不會相信猴子採茶的真實性，但是當個“樂子”聽聽也無妨。

關於太平猴魁名字的由來，相對準確的說法是：在光緒年間創制的猴魁是綠茶裡尖茶的一種，因為品質突出，成為尖茶的魁首，首創人又名叫王魁成，核心產地又在太平縣新明鄉

猴坑、猴崗

一帶，故稱“太平猴魁”。

當然，作為太平猴魁核心產區的猴坑、猴崗兩地，山勢險峻森林茂密，有猴子生活其間，自是尋常之事。所以兩地地名，均帶“猴”字，就不足為怪了。猴坑村裡，一隻身姿矯健的猴子雕像就立於村中心，彷彿在向所有尋茶而來的人，再次敘說

“猴子採茶”

的動人故事。

無論關於猴子的故事如何講，任何一款好茶，都是一個個真實的採茶人、製茶人和品茶人共同成就的結果。

猴魁，不爭春卻春意濃！

太平猴魁，大概是中國綠茶裡

最為從容

的一款茶！

對於大多數茶友來說，對於春天的期待，都融進了一杯清芬的春茶裡。而這款春茶，大機率會是綠茶。因此，從二月底開始，所有茶人就緊盯不同茶區新茶開採上市的動態，一款接著一款，將好茶收入茶倉，像是封鎖了一個又一個不同的春光。

故而，不同產區的綠茶之間競爭也異常激烈。從發芽早的西南茶區開始，蒙頂甘露、竹葉青等川茶，帶著蒙頂山和峨眉山的

早春氣息

，搶鮮而來；接著浙江溫州的烏牛早和蘇州西山的碧螺春，緊隨川茶登場。

轉眼，三月中下旬了，

西湖龍井

、黃山毛峰、恩施玉露等名茶，也相繼開始採製，以饗茶友。到了清明左右，中國大部分綠茶，都已經上市。對於大部分茶友來說，或多或少都已經喝過新茶了！

而清明左右的太平猴魁，仍然還在茶樹上靜靜地生長著。面對全國其他綠茶熱火朝天上市的訊息，絲毫沒有

“著急”

的意思，從容無比。

清明過完，再慢吞吞等上十多天時間，到了穀雨左右，第一波太平猴魁才開始採摘。作為中國綠茶

壓軸茶王

的它，終於來了！

太平猴魁從容的底氣在於：當你喝遍了今春大江南北所產的各色綠茶後，你仍然願意

為它留一份念想。

當你最終喝到一杯正宗的猴魁後，一定會為它持久馥郁的蘭花香所征服，然後默默告訴自己，所有的等待都是值得的！

踩著春天的尾巴，不慌不忙地出現在茶客杯中的太平猴魁，

不爭春，卻春意最濃！

這才是真正的王者範！

Part。3

猴魁，重塑綠茶的認知！

從1900年創制至今，太平猴魁剛好走過兩個甲子。因為產地有限，民國時期產量最高才500公斤。建國後，產量不斷擴大，但是核心產區的

極品猴魁

仍然少之又少。

太平猴魁開園鮮葉

即便到了今天，仍有許多茶友對於猴魁沒有清晰的概念。許多人認知猴魁的經歷，也是對中國綠茶邊界重新認知的過程。

一隻透明的玻璃杯裡，放進一泡全是嫩綠芽頭的春茶，注水後，杯中

茶芽上下浮動

，像一段充滿律動的集體舞蹈，杯外陣陣茶香。這是大多數中國人對於一杯好的綠茶的既定印象！

中國人好綠茶的“刻板印象”

帶著這樣的印象，端詳一杯竹葉青、碧螺春、開化龍頂等單芽採製為主的綠茶時，會立刻認同：

這是一杯好茶！

到了一芽一葉、二葉為主的龍井，解釋完採製標準的差異後，也會毫不費力地贊同，好茶！

到了“扁平挺直、兩葉抱一芽”的太平猴魁時，不少人心默默犯了難：採這麼老這麼大的葉子，也能叫好茶？還賣這麼貴？當我不懂茶？

太平猴魁“龍飛鳳舞”霸氣的外形，是許多人

重新認知綠茶

的第一關！

所有的茶，都是要喝的，“香氣和口感”才是最終的衡量標準。當你真正喝完一杯正宗的猴魁，感受到它

“馥郁持久的蘭香和鮮爽甜醇的口感”

後，重新回看它霸氣的外形時，會突然有一種“相見恨晚”的喜悅，從此念念不忘！

太平猴魁在香氣呈現上，

“高爽的蘭香”

是許多人印象尤為深刻的。雖然許多名優綠茶，都或多或少有蘭花香，但是像猴魁這麼豐富明顯的，還是十分少有。

因此，好的猴魁有“猴韻”，

藏芽、香高、成熟、脈紅、含情

，為“猴韻”的主要內涵。！“韻”是好茶描述裡，特別高階的一種境界。巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“音韻”，都備受茶友追捧！

沒錯，在春光將盡的時候，喝一口猴魁，是對這個春天最好的回味！

最後，說點題外話：

太平猴魁核心產區猴坑村，是許多茶友心中優質猴魁的“聖地”。猴坑，幾乎成了猴魁的代名詞。當然，一杯猴坑所產的猴魁，價格也是不菲。此種情景，有點像武夷巖茶的“牛欄坑”，尋得“一杯牛肉”，是所有巖茶黨的夢想。

這兩年，不少茶友，把猴坑所產的猴魁，稱為

“坑貨”

，強調其產地正宗。雖然大部分茶友，不會對這個稱呼有什麼意見。但是“坑貨”總還是聽著彆扭！特別是，許多人並不能買到正宗的猴坑猴魁，假以“坑貨”之名賣出或買到並非猴坑所產的猴魁，都

不是一件令人愉悅的事情

。所以，為了太平猴魁更好地被全國茶友認知，還是希望更正“坑貨“的說法！

祖籍徽州的胡適先生，寫過一首關於蘭花的小詩，廣為流傳！開頭兩句

“我從山中來，帶著蘭花草”

，我以為用來形容充滿蘭花香的猴魁再為合適不過，所以用作文章標題！