東山島帶魚：你們就是饞我的身子~

一到冬天，就到撒歡吃帶魚的季節了，

這個時候的帶魚肉質最為肥美，是海鮮市場裡最“靚”的魚，也是東山人餐桌上的主角。

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今天小編帶你一起來品品，這個東山島的帶魚，簡直讓人饞得不要不要的~

帶魚：東山人都愛的當季小鮮肉

帶魚，又叫刀魚、肥帶，冬天的帶魚，最肥、最美。冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。

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東山島的帶魚有兩種，一種是常見的白（鰭）帶魚，還有一種近海捕撈的黃鰭帶魚。東山島的帶魚東海、南海交匯處閩南漁場捕撈的帶魚，肉質鮮甜好吃，自然價格也會比進口的帶魚高出不少。

白鰭帶魚

黃鰭帶魚

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帶魚基本都是野生的，無法養殖，一離開深海負壓區到淺水區就會死亡，如果是釣的帶魚，你可以一睹它一睹帶魚閃閃發光、活蹦亂跳的樣子。

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而且它除了一根主骨，基本沒有什麼小刺，營養豐富，有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，可以說男女老少都愛它。

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除此之外，帶魚還適合許多烹飪方式，簡直是個才藝多多，和誰都有cp感的“小鮮肉”。和醬油、蒜段搭cp，半煎半煮的方式，是東山人的最愛。

圖 | 單純的賣魚郎

清蒸帶魚

清蒸唱獨角戲，原汁原味，鮮味十足。

圖 | 希南

具體做法：

1、將帶魚剖好洗淨，切成塊狀；

2、兩面抹上鹽，裝盤，放入薑片或蒜片，蒸10分鐘；

3、出籠前撒些蔥花，淋明油即可。

牙籤帶魚

和其他配料搭cp，在烤箱裡經過烤制，也有了不一樣的風味。

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具體做法：

1、帶魚處理乾淨後，將它骨肉分開；

2、紅糖用開水融化，晾涼後倒入2大勺蠔油，1勺生抽，適量薑片，倒入1大勺的白酒做醃料；

3、將魚肉放入醃料中，覆蓋保鮮膜，丟進冰箱裡冷藏過夜至少三小時；

4、醃製好的魚肉用牙籤串好；

5、烤盤上鋪好錫紙，烤箱預熱180度，烤15-18分鐘即可。

紅燒帶魚

紅燒之後醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜，可鹽可甜。

圖 | 煙火間

具體做法：

1、處理帶魚，瀝乾；

2、滴幾滴油，小火兩面煎，煎好了盛出鍋；

3、薑片下鍋，然後把魚放入鍋中，加一小碗水；

4、加2-3勺的黃酒，1勺半的老抽，1/3勺的鮮醬油，適量鹽，大火收汁盛出。

這麼多吃法，你學到了嗎？

當然你要是懶得自己做

也可以直接

去東山島上的大排檔吃帶魚

今年冬天

該找個時間

來東山島品帶魚啦！

編輯 | 叉燒