煎魚時，容易破皮或粘鍋？掌握“這3個”技巧，輕鬆解決這些煩惱

時間過得真快，馬上就要過年了，那麼對於很多人來說已經踏上了回家的路程，我們大家都知道在過年的時候，除了一家團圓，吃完年夜飯肯定是必不可缺少的，年夜飯當中有很多的美食，不僅非常的豐盛，而且也是特別合胃口的，但是在年夜飯中魚肉是肯定不能夠少的，魚在我們中國的寓意是非常好的，代表著年年有餘，同時也是新年的好兆頭。所以在我們的餐桌上，經常可以看到魚的存在。煎魚時，容易破皮或粘鍋？掌握“這3個”技巧，輕鬆解決這些煩惱。

那麼我們自己在家裡面做魚的時候，特別是在煎魚的時候，經常會出現煎糊或者是粘鍋的現象，那麼這樣做出來的魚即使味道再不錯，吃起來也是特別不美的，因為它的外觀真的是特別影響它的口感，這一次我和飯店大廚聊天的時候，他告訴我說，無論接什麼樣的魚，只要學會了這次點那麼煎好的魚，不僅不破皮不粘鍋，而且味道也是特別鮮嫩好吃的。

1。 我們把魚清洗乾淨之後，千萬不要直接下鍋，那麼我們把魚清洗乾淨之後，魚的表面會有很多的水，這個時候如果帶著水和魚一同下鍋的話，那麼出現熱脹冷縮，魚的身上就會出現一些小氣泡，同時也會出現粘鍋的現象，所以說當魚清洗乾淨之後，千萬不要把它直接下鍋，一定要用幹抹布將它擦拭乾淨才可以。

2。 一定要用生薑擦鍋，那麼我們在監獄的時候，一些人都會先預熱一下鍋，這一點是沒錯的，但是鍋中的水分燒乾之後，它就會變得特別的乾澀，即使我們放了油之後同樣是會出現粘鍋的現象，那麼在這個時候我們可以先用生薑把鍋來進行擦拭一下，這樣的話就能夠有效的防止魚肉粘鍋的現象，同時還能夠去除魚肉腥味的現象。

3。 在煎魚的時候一定要熱鍋，冷油同時一定要開小火，那麼我們在監獄的過程中，一方面不能熱油下鍋，另一方面是全程都要用小火，這樣魚肉才不會煎破皮，同時也不會出現粘鍋的現象，那麼我們在煎魚的時候鍋中的油溫達到六成，熱的時候是最為合適的，這個時候把擦乾水分的魚放入鍋中，慢慢的小火煎炸炸的，魚肉不僅兩面金黃，而且也是外酥裡嫩的，非常好吃。當然如果我們在做魚的時候，能夠在魚的表面上抹上一些蛋清，或者是用水澱粉在魚肉上面過一下會更好，煎出來的魚肉口感會更佳的。

以上就是我給大家分享的在煎魚的時候要注意的技巧，掌握了這些技巧，那麼做出來的魚肉就會特別的鮮嫩好吃，而且不破皮不粘鍋，你們學會了嗎？今天就給大家分享到這裡了，對此有何觀點和看法，歡迎給小編留言，和大家一起討論。