發芽的土豆還能不能吃？原來之前一直誤解了，知道了告訴家人

大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

發芽的土豆還能不能吃？原來這麼多年一直誤解了，知道了趕緊告訴家人！

土豆一年四季都有，菜市場裡輕鬆就可以買到。價格也不貴，才幾塊錢一斤，便宜的時候，1塊錢1斤也能買到。土豆又叫馬鈴薯，在寶媽生活的湖南地區，還被稱為洋芋。作為全世界最第四大重要的糧食作物，富含蛋白質、氨基酸、澱粉和熱量，所以國人的菜籃子裡，土豆是常見的食材。

土豆除了可以做成各種各樣的家常菜，還可以做成薯條、土豆泥、土豆餅等等，尤其是薯條、薯條，更是許多孩子非常愛吃的零食。我們家的孩子可是土豆迷，醋溜土豆絲、紅燒土豆、薯條等等，只要是土豆做的菜，都愛吃。

土豆好吃，但是在日常保管時，稍不注意就經常會出現發芽，或者是表皮變成青色的情況。尤其是春天潮溼的氣候裡，土豆在家裡放幾天，就容易出現發芽繁殖的情況。那麼，問題來了：土豆發芽了還能不能吃？它真的含有劇毒嗎？別急，今天咱們就一起來探討一下關於土豆的那些事兒！

土豆一旦發芽了，就不再建議食用了。因為土豆在發芽後，含有一種叫做龍葵素的毒性物質，只有超過200mg的龍葵素才會致使身體中毒，但如果食用超過1克左右的量時，就會出現性命之憂。當然，新鮮的正常土豆中，含有的龍葵素3。5mg/kg，一次吃個幾斤也不用擔心會中毒。所以，不要聽到了這裡，就感覺非常擔心！並從此不再吃土豆，這完全沒有必要哦！

但請注意，一旦土豆發芽後，龍葵素會急劇上升，土豆

出芽的時間越久、芽越長，出芽點周邊部位的龍葵素含量越高。所以，發芽的土豆一定不要吃。

那麼，土豆皮出現發青的情況時，還能不能吃呢？這裡就要分幾種情況來看了！

【土豆為什麼會發青？】

在儲存土豆時，如果沒有做好避光儲存，被氧化光化作用下，致使土豆表皮出現青色的情況的。土豆發青時，同樣也會致使龍葵素含量增加，但相對於土豆發芽而言，含量要少很多。這個時候可以將發青的表皮以及土豆肉削到變白後，剩下的土豆還是可以吃的！

但是如果整個土豆都出現了發青，而且是深青色（比如下圖），為了健康，這個時候建議還是不要食用。

【剛剛發芽的土豆能吃嗎】

土豆剛剛才冒出芽時，這個時候發芽部位的龍葵素含量並不是很高，只要用刀將發芽周邊的土豆切掉，直到露出白色的果肉後，就可以食用剩下部分的土豆了。很多朋友的父輩母輩們，估計都這樣做過，我家婆婆也做過。當然，如果覺得自己控制不好，最保險的做法就是丟棄。

【土豆出芽長，時間較久的】

比如下圖這種，想都不要用，應該立即丟棄。

如果你實在捨不得，那麼發芽的土豆也有妙用：1。 將發芽的部分栽種到土裡，到了秋天又可以長出許多小土豆。2。 也可以直接放入花瓶中，做成綠葉水培，也是不錯的。

發芽的土豆還能不能吃？原來之前一直誤解了，知道了趕緊告訴家人！

我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點選【關注】我吧！