魚腥草，號稱世界最難吃的十大食物之一，為何卻能風靡西南地區？

在西南地區（主要指雲南省、貴州省、四川省重慶市）魚腥草作為一種家常野菜幾乎家家戶戶無人不知無人不曉，在經過漫長曆史發展到如今更是讓很多人對它情有獨鍾。

每年十一月到春節前後這段時間正是魚腥瘋長的季節，魚腥草是一種一年生草本植物，其根葉都可以食用，同時還是一味中草藥，具體功效請查悅資料。純野生的魚腥草喜溼，根部長在土裡離地30到50公分的距離，在田間的田坎上、土壁上以及水溝邊以及較溼潤的地方都可以生長，現在市場上賣的基本是人工種植出來的，味道和野生的相比較就沒有那麼濃，同時人工種植的魚腥草要比野生的肥些（就是根部要粗些）。

魚腥草味道較腥，也正是因為它本身自帶的那種獨特的腥味讓很多人無法接受，所以被列入世界最難吃十大食物之一，那麼為什麼卻可以風靡整個西南地區呢？其實這還得從它的藥性和整個西南地區的歷史說起。

在舊時代，由於醫療不發達，很多窮人生病了都沒錢看病，特別是西南地區，因氣候潮溼，再加上舊時代都是土房土屋，人在那樣的環境生活很容易患上各種疾病，直到人們發現魚腥草有著特有而廣泛的藥性，（具體查悅資料）而且長期食用更能提高自身的抵抗能力，所以很多人從小就接觸了它，自然而然就沒有像一般沒吃過魚腥草的人那樣有牴觸情緒。

不過魚腥草也可以經過炒熟後去掉腥味，特別是用來炒臘肉最合適，不過不宜炒太熟，下鍋撈幾下即可，這樣既可以保留它的營業價值，吃起來又沒有腥味，但是魚腥草最正宗的吃法還屬涼拌，如果能配上野生的野蔥、香菜再加麻辣紅油，這樣的話味道就絕了，我家的吃法也基本上都是如此。不知道沒有吃過的網友敢不敢來挑戰一下呢？