這樣做蝦，肉質鮮嫩，對孕婦和小兒尤有補益功效

蝦肉含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的礦物質，營養價值很高，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

煮蝦小訣竅

：一定要開水下鍋，如果用冷水煮蝦，蝦肉中的營養會被蝦肉中的

酶

會分解。煮出來的蝦肉也會不鮮嫩，肉質很柴。

所需食材：

大蝦（

蝦要買鮮活的

），姜，料酒，蔥段，蒜米，蔥花，生抽，蠔油，白糖，鹽。

做法：

1、用牙籤把蝦背中的蝦線挑出來，再用清水清洗乾淨，瀝乾水分之後備用。

2、鍋中放入適量的清水，之後放入薑片，蔥結，大火把水煮開。

3、加入

少量

的食鹽，料酒，這樣可以去腥，然後加入清洗好的蝦，

4、大火煮至蝦尾巴彎起來的程度，就說明蝦已經熟了，立刻撈出放到冰水中冷卻，瀝乾水分裝盤，

這樣可以讓蝦的肉質緊緻，鎖住蝦的鮮味，還能保持蝦的顏色更好看

。

接下來就是調醬料了，可以根據自己以往的口味來調。

先把鍋燒熱，然後放適量的油，再加入蒜未和蔥花爆香，轉為小火，再放入生抽，蠔油，白糖，鹽，拌勻。

煮至白糖融化之後即可盛出，這個醬汁是有點偏甜的，如果是喜歡吃鹹一點的，白糖是可以不放的。

把調好的醬汁放入擺好盤的蝦中就好啦。是不是很簡單呢。