燉豬肉，羊肉，牛肉的秘方，讓肉又爛又入味，方法很簡單

放蘿蔔可以去肉味。再燜羊肉的時候，加入白蘿蔔，在蘿蔔塊上可以去除羊肉的味道。放八角，在燉羊肉時必須放八角，把肉放到鍋裡的時候就放八角，其香氣可以充分溶入肉裡，使肉更加香醇，可以去除異味，增加香氣，調整味道，增進食慾。

燉肉

冷水下鍋，像燉牛肉一樣，羊肉必須冷水入鍋，開水後，除去漂浮的泡沫，加入姜料酒等調料一起煮。新增中草藥，羊肉湯最適合新增一些中草藥，如當歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，不僅有營養還有保健功效，滋補作用。

燉肉

燜豬肉的秘方。簡單的燉豬肉不常見，燉排骨很常見，它的味道鮮美，排骨湯還含有豐富的鈣和微量元素，而且肉質也清新易消化，適合各個年齡層！

燉肉

排骨可以先炒一下。豬肉脂肪含量相對較高，炒一下也比較香，所以一些做法的排骨先用生抽炒一下，然後加入調味料煮，所以時間更快。當然還有一種方法是直接放水燉的，這個是看個人喜歡。

燉肉

放桔皮。燉排骨時，在鍋中加入幾片洗過的橙皮去除異味和油膩感，同時使湯的味道更鮮美。少鹽放醋，燉排骨放醋可以加速骨鈣的溶解，縮短燉煮時間，溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值更高，另外燉排骨應少鹽或根本不放鹽，過多的鹽會影響人體對鈣的吸收，不能達到補鈣的目的。

燉肉

事實上，燉肉火力很重要，在一般肉類中，蛋白質將在五十度的溫度下開始凝結。在六十到六十五度時，肉會突然收縮並釋放出大量的肉汁。在七十度時，結締組織開始融化，溫度升高，就太爛了，大廚燉肉溫度可以控制到一定程度，控制時間是準確的，也就是說，酥而不爛的程度，這樣做材讓人回味無窮。

燉肉

對於我們一般的人來說，可能就是電磁爐或高壓鍋燉的多。考慮到蒸汽帶走的熱量，電磁爐可以將溫度調節到一百二至一百五，這個溫度基本上是合適的。壓力鍋燉會比較爛，但問題並不大。如今在烤箱中烹飪肉類更受歡迎。溫度可調節至約一百度，使實際加熱溫度約為八十度，適合慢速燉。

燉肉

簡而言之，當你在實踐中總結時，你會發現燉菜真的是一項技術工作，練習這項技能，絕對是世界上超級無敵的實用技能。

燉肉

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