好用不翻車的月餅配方，造型討喜寓意好，學會送人倍有面兒

轉眼的功夫我們就迎來了秋天，這也預示著中秋節即將到來，我們都知道，中秋節的傳統食物是月餅，月餅的歷史非常悠久，早期的月餅無論是形態還是口味上都相對有些單一，而隨著時間的發展，到近代後，月餅越來越多元化了，形態口味各不相同，這一點也讓更多人愛上了吃月餅。

不知道大家今年有沒有開始提前預購送人的月餅？要我說，與其出去買，不如自己在家做，健康實惠，味道還不差，關鍵做法也不難，那今天猴妹就教大家做一款非常有寓意的月餅，它就是“好柿花生”，諧音的意思是“好事發生”，這款月餅從去年開始就是私房爆款了，一直火到今年，討喜的造型，用來送人也很有面子，話不多說，下面來看看詳細做法吧！

【迷你版好柿花生月餅】

所需要的材料：中筋麵粉152克、梘水3克、花生油38克、轉化糖漿105克、金黃芝士粉5。5克、抹茶粉0。5克、低糖白蓮蓉230克、低糖豆沙60克、蛋黃水（1個蛋黃加5克水混勻）

1、將轉化糖漿、花生油和梘水倒入盆中，充分攪拌均勻

2、然後再倒入中筋麵粉，用刮刀大致拌勻後，戴上一次性手套，抓捏成看不見乾粉即可。

3、從混合好的麵糰上，取20克麵糰，加入抹茶粉揉勻，剩下的麵糰一分為二，其中一份加入5克金黃芝士粉混勻，另一個麵糰加入0。5克金黃芝士粉混勻，這樣我們就能得到3種顏色的麵糰。將三個麵糰分別裝入保鮮袋，鬆弛2小時。

4、麵糰鬆弛期間，來分割餡料，把餡料分割成10個一個小劑子，搓圓後蓋上保鮮膜，防止被風乾。

5、麵糰鬆弛好後，我們先來製作柿子月餅，取少許抹茶麵團，把柿子月餅模具葉子部分填滿，如下圖所示，模具使用前，裡面記得撲少許麵粉防粘。

6、然後再取10克橘色麵糰，包好餡料後，塞入柿子月餅模具中，壓出形狀來即可。

7、接著再來做花生月餅，取10克淡橘色的麵糰，按扁後放上餡料包起來，此時烤箱預熱175度上下火。

8、用花生月餅模具壓出形狀來即可，全部弄好後，在月餅上方5cm左右的位置噴少許水，噴水步驟不可少，這樣可以防止月餅烤爆。

9、送入預熱好的烤箱中層，上下火175度，先烤5分鐘定型。

10、5分鐘後取出，此時烤箱165度上下火預熱。然後在花生月餅的表面刷上蛋黃水，只需要刷薄薄的一層即可，柿子月餅不用刷。最後送入烤箱，上下火165度再烤5分鐘即可。

11、月餅剛出爐後還不可以吃，會有些硬，等回油2～3天，才能享用。

12、好用不翻車的月餅配方，造型討喜寓意好，學會送人倍有面兒！

小貼士：

1、大家買月餅餡料的時候，一定要買油性的，油性餡料做月餅口感更好，回油效果也更好。

2、花生油不可以用其它食用油替代，口感會大打折扣。

3、月餅一定要冷卻後才可以密封裝袋，一般買的現成餡料做出來的月餅，可以儲存半個月，如果是自己炒的餡料做出來的月餅，最多能儲存一星期。

4、月餅烘烤的時候，注意觀察柿子月餅的上色情況，若發現有輕微上色現象，中途需要及時加蓋錫紙，防止葉子部分烤黃。

5、今天用的模具是20克的迷你月餅模具，可以做29個小月餅。