記住這些，很容易就能辨認出3種麵粉，包餃子都不會再用錯了

你會不會使用麵粉？認識到這3種麵粉，初學者小白也能做出美味佳餚！說起麵條，大多數人都會聯想到北方，因為那裡的食物主要是麵條、饅頭、麵條等等，而大米則比較稀少。

不過，如今在南方有些地方，麵條也算是一道很火的小吃了，特別是到了春節，幾乎每家每戶都會蒸饅頭包餃子，一一飯。說面，定少不了白麵，一般人說的饅頭和餃子，都是用的是中筋的。麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，兩者之間的差別是蛋白質的質量和含量。高筋粉色澤更黑，更有活力，而且不容易搓成一塊。這種麵粉更適宜於製作麵包和糕點。

中筋麵粉是一種乳白色的，是一種介於高筋和低筋之間的一種，它的活力相對來說要弱一些，比如包子、餃子之類的。通常沒有特殊的是中筋粉。

低筋的小麥，色澤比較白，口感比較軟，蛋白也比較少。這些粉一般用於製作蛋糕和餅乾等酥皮。

一、高筋粉：西瓜餅

製作材料：高筋麵粉350克，純牛奶190克，雞蛋1克，砂糖40克，鹽4克，酵母5克，黃油35克。直至粗糙的薄膜被搓出來；2、然後再放進發酵粉和牛油，然後再繼續搓，直到搓成一層薄片；

3、揉好後，在室溫下進行1個小時的發酵，有烘爐的話可以加入一盆熱水，在室溫下進行40分鐘的發酵；4、發酵好後，取出空氣，切成25份均勻的麵糰，放在烘焙盤中，室溫發酵30分鐘；第二步：椰蓉醬1、將玉米油，雞蛋，椰蓉，砂糖混合，混合成濃稠的漿狀。

把準備好的椰漿倒入25分麵糊裡，用爐溫190℃烘焙20分鐘，如果中間的顏色比較暗，就用鋁箔覆蓋在麵包表面。

二、中筋麵粉1。餃子皮和麵皮。在煮麵條的過程中，可以放一些食鹽，這樣可以提高麵條的味道。

2、饅頭髮酵。中筋麵粉是用來製作饅頭的，用45℃的熱水調製酵母，倒入麵粉和成麵糰，再用30℃的溫度，再用40分鐘左右的時間來製作饅頭和包子！

三、低筋麵粉的點心：糕點

材料：65克低筋麵粉，5個雞蛋，70克細砂糖，純牛奶，玉米油40 ml

製法：1、先將雞蛋中的蛋白與蛋黃分離；2、將玉米油和純奶倒入蛋清中，充分攪打成糊狀，再篩入低筋麵粉，直到沒有粒；3、將雞蛋清倒入不含油脂的碗裡，倒入少量的檸檬，攪拌到泡沫變大，加入1/3的白糖，然後繼續攪拌直到氣泡散去，然後加入1/3的白糖，繼續攪拌，直到雞蛋清變得很滑，然後倒入白砂糖，直到能倒出一個三角形為止。4、將打過的雞蛋清去一半倒入蛋清，呈 Z字形進行混合，直到完全混合，然後將剩餘的雞蛋清倒入其中，繼續攪拌；

5、最後倒入模子，抖兩下，把氣泡去掉；6、烤箱在170℃左右，烘焙30分鐘。不同的麵粉可以做出各種美味，有興趣的朋友請點贊轉發！【丹丹】