南北方醬酒有什麼區別？它們都有哪些代表酒？大家更喜歡哪裡的？

說到醬酒的產地，大家可能只知道貴州茅臺鎮，其實醬酒不單單貴州才有，如果按照地域劃分我們可以醬香型白酒分為北方醬酒和南方醬酒。

而今天小編就帶大家分析一下南北方醬酒它們之間的區別，還有南北方一些不錯的代表酒，看看大家是更喜歡哪方的醬酒？

1、

釀酒

產地不同

橘子長在南方就是橘子，而橘子長在北方就成了枳，

同樣的東西放在不同的地方就長成了不同的東西，醬酒也是如此，不同的地方釀出的口感都有差異，南方的醬酒主要分佈在茅臺鎮以及赤水河流域，還有兩廣和湖南有分佈。北方主要是河北，山東和東北等地的較為出名。

從市場的佔有率來看，南

方

醬酒佔了95%，北方

只有5%。

2、釀酒原料不同

南方醬酒大多用的是赤水河沿岸種植的

粒小飽滿耐高溫耐蒸煮的

糯紅高粱

，而北方醬酒的主要原料是當

地特色高粱

。

在制曲上南方的醬酒是小麥制地曲，而北方除了小麥以外還會加入大豆來制曲。

3、釀造工藝不同

南方的醬酒，最好的是坤沙酒而釀造坤沙酒只能用

傳百年的大麴坤沙工藝

，光釀造時間就需要一年的時間，每一道釀造工序都是按照每年的時節進行，很古不變，因此總結先來下來就是

12987

。

北方的地理位置和氣候原因種不出耐高溫耐蒸煮的紅高粱，因此只能因地制宜，在工藝上有了調整，結合當地的條件在坤沙工藝的基礎上進行變化，改為一次的投料

，6次原料蒸煮，6次的酵，6個輪次的取酒。

4、存酒的儲存方式不同

南方的醬酒主要是存放在土陶壇裡面，成酒時間要3-5年，北方的醬酒則是放在木箱中，而且醬酒的儲存時間要略少許南方的時間。

5、味道不同

南方的醬酒口感上，入口醇厚，醬香幽雅濃郁，

各味協調，五味俱全

。北方的醬酒 的口感相對於南方的沒有

那麼奔放，口感相對要綿甜一點

。

其實隨著醬酒熱的發展，

很多南方人對於北

的醬酒也有很多興趣，

也正因為南北方醬酒的口感的多樣性，讓酒友們有了更多的選擇性。

如今醬酒界南北方都有很多後起之秀，在醬酒界嶄露頭角，下面小編就帶大家看兩款南北方醬酒的後起之秀。

北方

：龍濱酒

這是東北黑龍江哈爾濱市的酒，龍濱酒的建廠時間也比較早，不過一直到1961年才確定做東北第一家醬酒酒廠。

上面也提到了，北方醬酒因為原料原因，大部分釀出的白酒都是麩曲酒，而龍濱酒卻是一直堅持做大麴坤沙酒，為此酒廠前後兩次方人去茅臺酒廠參觀學習。

在1975年，特釀的龍濱酒問世了，然後就受到廣大酒友的歡迎，這款酒醬香淡雅，酒糟味突出，入口偏甜，爆發力足，後段略苦，整體上是不錯的。因此這款酒也是獲獎無數。

在之後的發展中，龍濱酒也相繼推出了，醬香型白酒和芝麻香型白酒。

南方

：漢董大師（知遇）

南方醬酒能稱得上好酒的不在少數，而這款漢董大師之所以能出圈，主要靠的就是過硬的品質。

酒廠位於茅臺鎮，這酒是精選赤水河沿岸的小紅糧為主要原料，以小麥制曲，搭配赤水河水。

為了讓酒水品質達到優級採用的傳承百年的坤沙工藝釀造而成。之後5年的時間窖藏，以此為基酒，加入多輪次的十年以上老酒經營勾調，然後再靜置一年的時間方可灌裝出售。

喝上一口，酒體濃郁醇厚，酒液跟舌尖的碰撞感覺五味協調，滿口爆香。入喉順滑柔和，毫無刺激感，下嚥後，酒香依舊在口中縈繞，餘韻悠長，帶來滿滿的舒適感回味無窮。

【漢董大師酒知遇】貴州茅臺鎮漢董53度醬香型白酒 純糧食固態發酵坤沙

¥

124

京東

購買