什麼材料製作的案板最好？大廚推薦4種，抗菌耐磨，堅硬韌性足

不鏽鋼菜板能剁骨頭嗎

無論家庭，還是飯店，廚房裡都離不開一件主要工具，那就是不起眼的案板，它和餐具，灶具，灶具都是同等的重要，如果挑選不好，肯定會影響一定的發揮，我見過的案板不在少數，尤其是很多年輕人，根本就不會挑選案板，要麼在網上買，要麼專挑便宜的，有些人還在用塑膠的案板，大家都聽過“磨刀不誤砍柴工”，一款好的案板，能讓我們省事很多，市場上的案板有很多，例如木質菜板，塑膠菜板、不鏽鋼菜板、竹菜板、玻璃菜板、小麥秸稈菜板等，到底哪種材料的案板，才適合我們的廚房呢？

案板正確的使用方法，應當準備兩塊，做到乾溼分離，特別是一些牛排、生肉、魚蝦類的食材，單獨用一塊案板，蔬菜、乾貨一類的食材，單獨用一塊案板，儘量減少公用，太陽好的時候，也可以曬一曬太陽，究竟哪種菜板最好，或者說是最安全呢？建議還是選擇木質案板，這種案板結實耐用，不容易變形。

1、柳木案板

用柳木做案板是很多家庭的首選，柳木的特點是環保，製作過程簡單，可以塑形，柳木的纖維絲長，韌性也夠足，切熱性食材的時候，也不用害怕變形，剁骨頭也不怕開裂，經濟適用又大眾，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。

2、竹製案板

目前市場上的案板，多以竹製為主，竹製案板不僅輕盈，而且光滑不掉木屑，竹子在製作之前，經過了高溫處理，不容易開裂，不容易變形，且耐磨，堅硬韌性足，而且竹製的菜板，容易風乾，不容易發黴，有異味，是很多家庭的首選，不過竹案板也有缺點，因為它是拼接而成，不太適應剁骨頭，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜、切肉或水果，剁肉則不太適合。

3、橡膠木案板

用橡膠木製成的案板，質地堅硬，不生蟲，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，密度大不吸水，很容易就能風乾，對於經常砍骨頭、剁肉的人來說，橡木簡直太好用，橡木也叫櫟木，它的優點也是力學強度高，質地堅硬、耐磨損，堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，唯一的缺點就是有點小貴，比較適合經濟條件較好的家庭。

4、小麥秸稈案板

市場上一種新型的環保材料，利用稻草跟麥秸稈，加工而成，一經推出，備受關注，正品小麥秸稈肯定沒問題，硬度可以接近鋼鐵，密度較高所以抗菌效果比較好，使用過後不留痕跡，但是在利益的驅使下，有很多假貨流入市場，魚龍混雜，讓消費者不好方便，購買儘量選擇正規場所，正品還是比較安全的。

儘量少用塑膠類的案板，切熱性食材，很容易變形，還有激發塑膠案板中的有害物質，塑膠含有鉛、鎘等增塑劑等，長期使用，對身體肯定沒好處，長期使用，這個的危害就可想而知。

無論是哪種案板，用完後都要及時清洗乾淨，經常消毒，豎著懸空掛放在通風處。

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