江南人喜歡吃蝦，尤愛吃太湖蝦，像鹽水蝦，油爆蝦，都特別美味

現在的太湖蝦子為什麼有味道

夏日，溼氣潺潺的天氣總讓人覺得食物有些寡淡無味，一些吃貨們惦念起江河湖裡的美味鮮意，第一個讓人想到的便是有力地蹦跳，自由遊弋，生得透明的常州太湖蝦。

而江南人喜歡吃蝦，尤愛吃太湖蝦，像鹽水蝦，油爆蝦，都特別美味，都是人們飯桌上的“常客”！

每年5-7月是太湖蝦的產卵盛期，太湖蝦不僅蝦肉鮮美，而且蝦籽飽滿，是一年中湖蝦品質最好的時候，漁民稱之為“蠶子蝦”。

太湖蝦分白蝦與青蝦，白蝦尤為受歡迎。據《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”。

白蝦也稱“水晶蝦”，據科學分析，每100克蝦中有蛋白質20。6克，脂肪0。7克，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養成分。除食用外，還可入藥，內服有托里解毒之功。

白蝦的吃法不同於青蝦，幾乎沒人會拿它來做油爆蝦或是醬油蝦。最能保持原汁原味的吃法，便是生吃，也就是所說的“嗆蝦”。

在度假區的湖畔亭酒店，是最早做“嗆蝦”的酒店，整個酒店置身於山麓綠林之中，依山傍水。在這樣的環境中吃飯，飯菜味道似乎也變得更鮮美。

酒店精挑鮮活的白蝦放在清水中養上一段時間，瀝水撈出後，裝入玻璃容器中，用白酒浸漬嗆醉，瀝乾酒汁，上席。

揭開碗蓋，晶瑩透明的蝦兒還在卜卜地活蹦亂跳，澆上特製的醬料，鮮中帶鹹，鮮嫩無比。

當然青蝦的味道也絕不遜色，精緻的擺盤，鮮紅的籽蝦，色香味俱全。

除了白蝦，湖鰻也同樣肥美。極具線條感的身段，令人垂涎欲滴的蜜汁，經過三烤三塗汁的製作流程，光是聞到香味的那一刻，已經令人無法自拔。

而據太湖備考記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……”

活蝦時，其通體透明、微微泛黃，所以又被稱為

“水晶蝦”。

煮熟後，色如白玉、溫潤飽滿，吃在嘴裡奇嫩異常、鮮美無比。太湖白蝦，口感上乘，營養也很豐富。

每100克蝦中含有20。6克蛋白質和0。7克脂肪，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養成分。

嗆白蝦

：白蝦最出名的吃法應該生吃，實質上就是現今通常所說的

“嗆蝦”。

一種是選鮮活與只形較大的白蝦，剪去蝦鬚，清水洗淨，放黃酒、白糖、醋、蔥、薑末、鮮醬油等調料。

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拌勻後倒入盆內，再放入活蝦，即用碗蓋住，吃時揭開，不但其味鮮美，而且

盤中白蝦還在活蹦亂跳。

醉白蝦

：將鮮活的白蝦剪除須蟄洗淨後，先用上好白酒浸漬嗆醉，瀝乾酒汁，然後倒入蔥薑汁和鹽，裝盆上席。

揭開盆蓋，晶瑩潔白的蝦兒頓從酣醉中甦醒，卜卜地活蹦亂跳起來，真的是令餐席油然生趣。

鹽水白蝦：

鹽水白蝦的製作最為簡單，清水煮沸，加鹽、生薑，活蝦入水後，一沸就起鍋，再配上小蔥即可。

這樣簡單直接的方法，最能保持太湖白蝦的鮮嫩，也是最常見的吃法。

此外，糟滷銀魚、太湖蝦仁、太湖白魚都是在太湖灣旅遊度假區飯桌上不可少的美味。

大自然賦予了太湖灣獨有的美食，不需要複雜的燒製。在這裡，人們能直接品嚐到原始、天然的味道，快來和太湖的美味一起沉醉在美好的“食”光之中吧！

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