花生米怎麼炸的又脆又酥，那是你沒有做對這幾步，別再錯下去了

香甜花生米怎麼炸又酥又脆

花生米是一種非常好吃的食品，即可以在無聊的時候吃上一把來解悶，又可以作為下酒菜或者用來煲湯、炒菜等等，都是特別受歡迎的。炸花生米相信大家都吃過，炒熟後香脆濃郁，再加上金黃酥脆的外皮，簡直不要太好吃。

可是，有很多朋友們在炸花生米的時候，不會掌握火候大小，不會處理花生。導致炸出來的花生米要不就是糊了，要不就是一點都不脆，吃起來的感覺像沒熟一樣。今天，小編就帶大家一起來解決這個難題。

想要炸好花生米，選對花生也是關鍵的一步。買了呢種劣質的花生米，再怎麼炸都不會好吃。常見的花生米分為三種：紅皮花生米、黑皮花生米和黃皮花生米。紅皮花生米適合生吃、煮著吃；黑皮花生米適合煲湯；我們如果油炸或者煎炒選擇黃皮花生米就好。

我們可從外形、氣味、乾燥度來進行選擇，優質的花生米顆粒飽滿，大小均勻。仔細看花生米的表面沒有蟲眼。好的花生聞起來會有一種清香，沒有黴味，水分少，輕輕搓一下會發出清脆的聲音。而劣質的花生，手感比較潮溼，容易發黴爛掉。

油炸花生米

食材：花生米、白酒、食用油、鹽（糖）

做法詳解：

1、準備好食材，花生米清洗乾淨，把表面的汙垢去除掉，浮在表面的花生米扔掉，因為這些基本都是壞的，盛出瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，涼油直接倒入花生米，一定要小火，用鏟子或者筷子不停的攪動。

3、慢慢的你會發現，油泡會越來越多，那是因為油溫高了，這個時候，把鍋輕輕拿開，離開火，然後過一會在放回去慢慢加熱。

4、炒至花生米外皮顏色變深，加入幾滴白酒，繼續翻炒1分鐘，晃動十幾秒，鍋內沒有泡泡後，即可出鍋。

5、最後放涼，加入鹽攪拌均勻即可。有的朋友們喜歡加糖，也可以，根據自己的喜好來。

烹飪小提示：

1、不停的攪動是要讓花生米受熱均勻，不要怕麻煩。

2、熱油下鍋會是花生米急劇受熱，容易導致外焦內生，而涼油下鍋會讓花生米炸的更酥。

3、加入白酒的原因，是因為這樣炸出來的花生色澤美觀，香味十足。