它是西餐香料中的代表，我們的包容和創新讓它演繹多樣精彩

在香料的國度中，若是提起西餐的代表香料，那麼這種香料一定有著一席之地，甚至在一些學者們的眼中，這種香料可以說西餐香料的鼻祖之一。

西方文明和蘇美爾文明之間有著極深的淵源，而這種香料它可以追溯到的歷史便是始於三千五百多年前的蘇美爾文明中。對於西方文化有著深遠影響的古羅馬文明，它似乎也是受到了蘇美爾文明的影響，對於這種香料也是極為重視，在重大的軍事活動時，征戰計程車兵都是佩戴這種香料，作為激發士氣祈求勝利的一種象徵。這種香料便是西餐經典代表香料之一的百里香。

百里香在我們中國也有生長，在很長的一段時間裡，它的味道並不是大眾喜歡的型別。隨著新時代的到來，我們的開始一波創新的浪潮，在香料的應用上也是如此，百里香開始被嘗試用於我們的烹飪上，作為創新的滷水型別，潮汕滷水便是將百里香應用得比較成功的代表之一。

“食在廣東，味出四川”在中餐美食的世界中，四川一直都是和廣東並駕齊驅的，在創新方面四川一直也會不甘落於人後，在百里香的嘗試應用上，四川的師傅也是較早踏出這一步的人群。廣東人喜歡百里香回口的清新，而四川人則更為偏愛百里香濃郁的香味，百里香的濃郁香氣被用於麻辣口味的菜餚上可以說是相得益彰，特別是一些師傅將它用於傳統麻辣火鍋底料中，更是為辣香帶來了新鮮感。

創新讓我們的包容顯得更有底氣，讓許多如百里香這邊被西方嚴格定義的事物在我們這裡安家，新年伊始，願我們都在創新與包容中成長，戰勝陰霾，往後的每天都能笑口常開。