92歲陳可冀院士研究血脂50年，勸告：除肉類外，7種素食嘴下留情

高脂血症是指血脂水平過高，可直接引起嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

一般情況下，高血脂家族史患者，以及高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖患者，長期吸菸、酗酒者易患有高血脂。

另外，40歲以上男性、絕經後女性、缺乏運動者，長期高脂、高糖飲食者，心腦血管疾病患者，均屬於高血脂的高發人群。

高血脂的前兆

1、頭暈是高脂血症常見的早期症狀之一，尤其是中老年人，早晨起床後感覺頭腦不清醒，早餐後可改善，午後極易犯困，但夜晚很清醒。

2、身體某些部位出現黃色、橘黃色或棕紅色的結節、斑塊或疹子，或短時間內在面部、手部出現較多黑斑。

3、腿經常抽筋，並常感到肌肉刺痛，或小腿發涼、麻木，這是膽固醇積聚在腿部肌肉中的表現。

4、看東西模糊，或出現視力下降，這是血液變黏稠，流速減慢，使視神經或視網膜暫時性缺血缺氧所致。

5、反覆發作的飽餐後短暫腹痛，可見於高脂血症導致的腸繫膜動脈硬化性胃腸缺血。經常耳鳴和重聽，也與高脂血症有關，這是因為高血脂使較細窄的內耳血管更加狹窄，發生供血障礙。

6、長期血脂高，脂質在血管內皮沉積所引起的動脈粥樣硬化，會引起冠心病和周圍動脈疾病等，表現為心絞痛、心肌梗死、腦卒中和間歇性跛行。

高血脂的危害

一：高血脂會導致肝部功能損傷，長期高血脂會導致脂肪肝，而肝動脈粥樣硬化後受到損害、肝小葉損傷後，結構發生變化，而後導致肝硬化，損害肝功能。

二：高血脂會導致高血壓，在人體內形成動脈粥樣硬化以後，會導致心肌功能紊亂，血管緊張素轉換酶會大量啟用，促使血管動脈痙攣，誘致腎上腺分泌升壓素，導致血壓升高。

人體一旦形成高血壓，會使血管經常處於痙攣狀態，腦血管在硬化後內皮受損，導致破裂，形成出血性腦中風，腦血管在栓子式血栓形成狀態下淤滯，導致腦血栓和腦栓塞。

三：高血脂會導致冠心病，當人體由於長期高脂血症形成動脈粥樣硬化後，使冠狀動脈內血流量變小、血管腔內變窄，心肌注血量減少，造成心肌缺血，導致心絞痛，形成冠心病。

四：高血脂會危害冠狀動脈，形成粥樣硬化，大量脂類物質蛋白，在血漿中沉積移動，降低血液流速，並透過氧化作用酸敗後沉積在動脈血管內皮上，並長期黏附在血管壁上，損害動脈血管內皮，形成血管硬化。

只吃素，不吃肉，真的能預防高血脂嗎？

有人認為高血脂患者應該以“素食”為主，肉類吃一口，都可能會增加併發症風險，然而事實並非如此。

92歲高齡的陳可冀院士一直致力研究心血管疾病，從事這方面研究50多年，對於高血脂疾病的治療有豐富經驗。

陳可翼院士聯合西苑醫院心血管研究所，對長期素食的和尚進行血脂測定，該試驗物件均為60歲及以上，且長期食用素食超過15年，並與60歲非素食者進行對比。

最終研究結果表明，長期嚴格素食主義和飲食不均衡會導致內源性脂肪代謝紊亂，雖然身體並沒有肥胖，但心血管疾病發病率也沒有下降。

高血脂的患者不能一味吃素，就算是長期吃素，人體會合成大量膽固醇，從而誘發高血脂症狀，這就是為什麼有些人雖然身材很瘦，但依然存在高血脂的問題。

如果您經常吃以下這幾種素食，同樣會導致血脂升高，希望您能趕緊管住嘴，別拿自己健康開玩笑。

92歲陳可冀院士研究血脂50年，勸告：除肉類外，7種素食嘴下留情

1、鹹菜

醃製到現在吃起來固然美味，但是其中所含亞硝酸鹽比較高，如果一次性攝入過多，很容易導致血壓出現飆升問題，更容易損傷血管內皮，也會導致血脂升高等異常情況發生。醃製的鹹菜，希望大家還是少吃比較好。

2、辣椒

辣椒等辛辣刺激食物一次性攝入過多，不僅會損傷脾胃，同樣會刺激到血管，甚至誘發內分泌失調，也會對心血管以及其他臟器等造成較強負擔，最終誘發血液濃度升高帶來不利後果。

3、香椿

香椿被稱為“樹上的野菜”，營養成分豐富，但是其中的鹽分含量相對較高，特別是香菜屬於一種發物，如果攝入過多，也會影響到血脂的穩定，加重血管負擔。香椿吃之前最好在開水裡焯一下，能夠減少亞硝酸鹽含量。

4、南瓜

南瓜具有養胃護胃功效，對身體健康有好處，南瓜含糖量卻比較高，如果一次性攝入過多就會影響血糖水平，同樣會導致血脂不穩定加重身體代謝負擔，所以這類食物希望大家還是少吃。

5、茴香

茴香當中的鈉元素含量是非常高的，100克茴香當中有100毫克的鈉離子屬於高鈉蔬菜，高血脂患者如果吸收太多鈉離子，影響機體對血脂的代謝，導致血液迴圈系統受影響，最終增加患病風險。

6、土豆

土豆大家應該非常熟悉，這也是很多人愛吃的食材之一，但是土豆屬於高澱粉食物。為了烹飪出來可口，人們還會在烹飪過程中新增大量的食用油，造成土豆中甘油三酯含量過高，不利於血脂控制。土豆中的大量澱粉進入身體後，一部分生成葡萄糖，另一部分就會轉化成脂肪 ，容易讓身材發胖

，加大患上血管疾病的風險。

7、榴蓮

榴蓮是很多人非常愛吃的食物，並且也屬於高營養水果，能夠增強飽腹感，還有助滿足身體正常需求，但是很多人卻不知道榴蓮屬於高脂高熱量食物促進體內更容易增加血液濃度，帶來的後果不堪設想，希望大家一定要趕緊管住嘴。

高血脂的治療

血脂主要指血漿內的膽固醇和甘油三酯。血脂雖僅佔全身脂類的極小部分，但因其與動脈粥樣硬化的發生、發展有密切關係，故備受公眾關注。

當血漿總膽固醇>5。72mmol/L或低密度脂蛋白膽固醇>3。64mmol/L，或甘油三酯>1。7mmol/L時，即稱為“高脂血症”或“高脂蛋白血癥”。

——藥物治療

血脂的範疇包括甘油三酯、膽固醇，膽固醇分為高密度和低密度脂蛋白。據不同情況，高甘油三酯使用貝特類藥物；

低密度脂蛋白和總膽固醇升高，多用他汀類藥物，一降膽固醇和低密度脂蛋白，二對心血管穩定斑塊有保護作用。目前國際上有比較新型的調脂藥，後續臨床上會不斷出現新藥。

——食物治療

1、節制主食。體重超重或肥胖者尤應注意節制。忌食純糖食品及甜食。

2、多食用魚類（尤其是海產魚類）、大豆及豆製品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。

3、控制動物肝臟及其它內臟的攝入量，對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限制。

4、用植物油烹調，儘量減少動物油脂攝入。

5、多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。