豪尚豪｜浙江杭州牛排店面“精緻”牛排的種類

西餐中的牛排是一種非常獨特的食物，我相信我們並不陌生，它一經傳入中國，就贏得了大多數消費者的青睞和許多食物愛好者的青睞。其中，不同部位的牛肉也會給食客帶來各種體驗。下面，豪尚豪牛排店面小編就為大家盤點一些常見的牛排型別。

首先，豪尚豪想簡要介紹一下今天的主角——

牛排。牛排（或牛排）是一種片狀牛肉，也是西餐中常見的食物之一。牛排的烹飪方法主要是油炸和烘烤。在歐洲中世紀，豬肉和羊肉是普通人的食用肉，牛肉是貴族的先進肉。高貴的牛肉與胡椒粉和香料一起烹飪，並在特殊場合供應，以顯示主人的高貴身份。晚清的小說已經出現了「牛排」。「豬排」等待西菜名稱，可能是因為與上海相似「大排」（豬丁骨），故名「排」。在上海話中，「排」發［ba］廣東又做牛排了。英語。STEAK一詞是牛排的總稱，有很多種，常見的有以下四種：

1。眼肉牛排（RIB－EYE），瘦肉和肥肉兼而有之。因為它含有一定的脂肪，所以這種肉很香。吃的時候不要煎得太熟。最好3成熟。

2。嫩牛柳，牛裡脊（TENDERLOIN），又叫FILLET（菲力）是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含脂肪，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友的青睞。因為肉質嫩，煎成3成熟。5成熟成熟和7成熟。

3。西冷牛排，牛外脊（SIRLOIN），含有一定量的肥油，因為是牛脊，在肉的外延帶上一圈白色的肉筋，整體口感韌性強。肉質硬。有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人食用。吃的時候，切肉的時候，用肌腱和肉一起切，不要煎得太熟。

4。T骨牛排（T－BONE），T型是牛背上的脊骨肉。T這種牛排在美國餐館更常見。因為法國菜精緻，所以很少使用大量粗糙的T骨牛排。