家裡沒有地鍋也沒有做的美食，低配版的香辣地鍋雞，好吃不上頭！

各位吃貨小夥伴們，大家好啊，這裡是右手是生活。不知道，小夥伴們吃過最接地氣的菜是什麼？在小編的印象中，老家裡的地鍋雞可以說是首屈一指。地鍋雞顧名思義就是用地鍋做的雞。沒有在農村生活的小夥伴們，可能對於地鍋比較陌生。但這確是農村老百姓所經常用到的炊具，不使用液化氣和沼氣，直接用從地裡撿來的木頭或者玉米杆作為燃料，做出來的飯特別的香。但是近年來，國家政府對於環境保護措施越來越嚴格，地鍋也被液化氣替代減少了汙染物的排放。原來用不起液化氣是因為價格高，現在普遍都用上從側面也反映出農村生活質量逐漸提高。現在很多飯店都用地鍋雞作為特色菜，其實有很大一部分是虛假宣傳。小編因為在城市裡的原因，所以只能交給大家做一個低配版的地鍋雞。

地鍋雞起源於山東省微山縣，從這一地區向全國蔓延，讓全國吃貨們都可以目睹這一個美食的容顏，它也成為了飯菜合一新吃法的代表菜。地鍋雞雖然做法簡單，但衍生出了地鍋魚，地鍋牛肉，地鍋龍蝦等名菜，也可以說是這所有同類菜品中的扛把子。有些小夥伴們吃過地鍋雞，可能不喜歡吃裡面的雞肉，但是外面那一個個麵餅蘸著裡面的湯汁吃，簡直是人間美味啊。地鍋雞所需要用到的材料有雞腿肉，茶樹菇，青椒，麵粉。輔料有姜蒜，青花椒，香葉，草果，花椒，老抽，醬油等！

茶樹菇作為蘑菇其中的一類。它的營養價值也被現在很多人所接受。，它的抗癌功效是所有菌類食物中最有代表性的一類。茶樹菇不僅可以作為配菜，也可以作為主菜，對於一些愛美的小夥伴們來說，它具有美容保健的作用，無論從什麼樣的角度它都可以作為美食界的一個必不可缺少的食材。挑選茶樹菇時咱們應該挑選茶樹菇菇柄較短的一類，茶樹菇的菇柄越粗說明它的生存時間比較長，嚼起來很費勁！大家也可以觀察一下茶樹菇的菇帽，菇帽沒有完全展開而且厚度合適，這一類是咱們挑選茶樹菇的必選。

因為小便經常去菜市場買菜，與市場內的大媽大爺們已經比較熟悉了，再購買雞腿時不需要費心的挑選，只需要告訴大媽買什麼，她就會拿出新鮮的食材給我。對於不經常買菜的小夥伴們來說，挑選雞腿也是一個非常艱鉅的任務。將的眼睛，手和鼻子相互結合在一起，才能在所有的雞腿中選出適合你的。首先睜大你的雙眼，仔細觀察雞腿的顏色，如果雞腿呈現淡白色，並且肌肉中滲透出一絲的血紅色。那從外表這一項它就過關了。用鼻子聞一下是否有一些腥味，如果聞出臭味和酸味兒的這一類，那說明時間放的太久了。用手觸控雞腿兒，新鮮的雞腿比較有彈性，在你摸完之後，肌肉纖維有強度的原因，過一會兒就會恢復出原來的形狀。

首先準備40克麵粉以及10毫升的清水，咱們先做一下面團兒。麵粉與清水混合，充分攪拌均勻後在容器中把麵粉捏成一個團。現在的溫度已經比較高，所以小編就把酵母少放了一點。但是也不排除溫度比較低的地區，可以適當多加一點。放置陰涼地方，等待20分鐘就可以。麵糰發酵完之後，把整個麵糰捏成一個個小的小麵糰，讓麵糰浸泡在水中，分鐘之後可以扯成一個麵餅，這個麵餅是地鍋雞的靈魂，要認真對待！

雞腿用刀切成中快，如果太小在鍋中煮的時間太長變得更小，吃起來的口味會大打折扣。不喜歡吃骨頭的朋友，可以用剪刀把雞骨頭去除掉，也可以讓商攤的老闆幫你去除，這一步對於老闆們只是舉手之勞而已。小編以及周圍的朋友，在吃雞骨頭的時候，嘴巴里會發出咔咔咔咔的聲音，有時會比較誰發出的聲音大，在一定程度上也會增加你的食慾，所以不喜歡吃雞腿骨的朋友，建議你可以嘗試改變一下！

洋蔥切成小塊兒，注意防止洋蔥汁進入自己的眼睛裡。青椒和洋蔥一樣也切成塊，喜歡吃辣的朋友可以不用把青椒裡面的籽去除掉。如果口味比較淡的朋友，也可以買一些甜椒之類的。切好四塊薑片，五瓣大蒜切成丁。想要讓整盤雞更加的有靈魂，咱們還需要增加一些別的輔料。把姜蒜放進容器中，再把香葉，草果，花椒和青花椒放進去。口味比較重的小夥伴，也可以加上是幹辣椒和八角！

為了避免炒菜時慌亂，咱們可以事先調一下醬汁。一勺老抽，一勺海鮮醬油，兩勺生抽，兩勺蠔油在加三勺料酒，你可以加一些糖提鮮增味。鍋中倒油，趁油還沒熱時，把準備好的輔料放進鍋中翻炒均勻，等到你聞到一股香味的時候，就可以把洋蔥放進去一起翻炒。在鍋中攪拌兩分鐘之後，就可以把切成塊的雞肉放進鍋中。把雞肉炒到差不多變色就要放醬油。把醬汁炒勻之後就可以放入一些清水。因為是地鍋雞，所以小編就把鍋子放在地上，在這裡和大家開一個玩笑而已，哈哈！

等清水煮開之後，就可以放入清理好的茶樹菇。五分鐘之後，茶樹菇的表面就會浮起一層血沫。用勺子把血沫去除掉，否則吃起來會有一股血腥的味道。把發酵好的小麵糰扯成一個個的麵餅放在茶樹菇的上面，如果你的鍋比較大，可以貼在鍋邊。小編的鍋比較小，只能放在上面了，貼在鍋邊的餅比較酥脆，不像放在上面的比較溼噠噠的。蓋上蓋燉20分鐘差不多就可以，大家根據自己廚房的火候自行調整時間。20分鐘之後，把地鍋雞上面的麵糰撈出來放在碗中。將青椒放在鍋中趁熱拌勻之後就可以撒上白芝麻，蔥花，香菜。單獨盛出來一碗雞肉比較多的。放在碗中潑上一勺油潑辣子。在大夏天裡，再來一杯啤酒或者可樂，讓您的味蕾達到巔峰。

關於地鍋雞的做法，小編分享到這裡就結束了。飯量比較大的小夥伴們可以多做幾個麵餅，製作方法也是非常簡單的，希望小夥伴們自行操作，不要偷懶喲，謝謝大家的觀看。