千萬別丟掉！這10種食材的“下腳料”，可以變成芳香四溢的美食

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下腳料

，指的是食材清理完畢後，餘下的沒用的部位。比如各種蔬菜

根部、尾部、外皮等等

。這些下腳料在農村有的可以用來餵雞、鴨等，還有些用處。

但是在城市，這些一般都被當作垃圾丟掉了。

其實，這些下腳料有很大的用處

，用它們製作而成的美味佳餚非常多，吃過的人無不交口稱讚。做法非常多，有炒、燉、拌、炸，也可以醃菜、燒烤、做湯。味道一點不比它們的主料部位差。今天，

我們就來列舉10種食材的下腳料，然後說一下它們各自的簡單易做的吃法，喜歡的朋友請收藏起來。

1、帶魚尾巴

帶魚

，大家一般都喜歡吃寬厚的帶魚中段，鮮有人愛吃帶魚的尾巴，一般都會剪掉扔掉。殊不知，

帶魚尾巴是最好吃的部位之一，採用小火慢炸，炸透了以後入口即酥

。尤其是孩子們，酥脆鮮香，根本不用擔心魚刺會卡喉嚨，

吃法：

很多人炸帶魚時喜歡裹著麵糊炸，但是炸帶魚尾巴就不要裹麵糊了，直接入鍋幹炸，小火慢炸把它炸透，咬一口酥脆鮮香，魚骨都是酥的，非常好吃。

2、茄子把

茄子把

，茄子尾部的茄蒂。這個很少有人去吃，基本都切下來扔掉了。其實茄子把是非常好吃的部位。

筆者小時候計劃經濟時食物匱乏

，哪能頓頓有肉吃，想肉吃怎麼辦？

茄子把外形就像“雞腿”，中間還帶“骨頭”，

就這樣把茄子把硬生生地當雞腿啃……不過，味道真的超級好吃。

吃法：

茄子把可以紅燒，也可以辣炒，用麵糊裹起來油炸也非常好吃，真有啃雞腿的感覺呢。

3、香菜根

香菜根

，買了香菜擇菜洗香菜時，一般順手就把香菜根丟掉了。

其實香菜根是非常好的食物

，具有去腥解膩、健脾開胃、醒目通氣、促進血液迴圈的作用。筆者從小就喜歡吃香菜根，洗乾淨直接吃都很香。

現在很多大酒店，都把香菜根跟辣椒等食材一起醃製成開胃小菜，非常受歡迎。

吃法：

香菜根要洗乾淨，避免牙磣。香菜根跟黃瓜絲、胡蘿蔔絲、小米辣、大蒜片、鹽、雞精、醬油、醋、香油等調料拌勻，放入冰箱醃製一晚取出即可食用，香脆可口，下酒下飯的好菜。

4、蘿蔔皮

蘿蔔皮

，有青蘿蔔皮和白蘿蔔皮之分。北方有生吃青蘿蔔的習慣，很多人吃青蘿蔔覺得蘿蔔皮辣，喜歡把蘿蔔皮削掉只吃瓤。削下來的蘿蔔皮千萬別扔掉，

醃製成蘿蔔皮小菜非常開胃。

吃法：

把蘿蔔皮切成片，跟大蒜片、小米辣、鹽、雞精、生抽、老抽、醋、白糖放在一起拌勻，醃製10小時即可食用。青蘿蔔和白蘿蔔都可以哦，做好後非常脆爽。

5、肉筋

肉筋

，是存在豬的前肘和後肘，

瘦肉的肌肉間的筋膜。

這些肉筋很多人不喜歡吃，炒菜影響口感，所以都會把它們剃掉。其實，

這些肉筋放在另一種美食裡就是寶貝，那就是碳烤肉筋

。分切的時候把每一塊肉筋都連著一點瘦肉，穿成串一起烤，口感比純肉要好吃得多。

吃法：

分切好的肉筋，加一個蛋清、蠔油抓勻醃製1小時，穿成串。然後炭火烤制，撒上鹽、味精、五香粉、辣椒粉、孜然粉烤熟後即可。下酒一級棒！

6、空心菜梗

長長的空心菜，頭部一般比較老，基本都是

“一刀切”，把頭部老的部分切下來丟掉了

，然而這一部分老梗其實非常好吃。老的空心菜梗可以做成非常好吃的下飯、下酒菜。

它就是“空心菜梗炒肉末”！

吃法：

把空心菜梗切成丁。熱油，蒜蓉、幹辣椒爆香，倒入豬肉末炒香，倒入空心菜梗。加鹽、雞精、醬油翻炒即可。“空心菜炒肉末”做好了，非常好吃！

7、芹菜葉

芹菜葉

，大家吃芹菜的時候是不是都把葉子丟掉了？芹菜葉可是好東西，吃法多樣。可以做

“芹菜葉雞蛋湯”、“粉蒸芹菜葉”、“涼拌芹菜葉”、“煎芹菜葉餅”、“芹菜葉豬肉餃子”。

甚至比芹菜梗還好吃，下面介紹2種吃法。

吃法：

①、芹菜葉餃子：芹菜葉焯水後，剁碎。跟豬肉餡、薑末、蠔油、鹽、雞精、醬油、花椒水一起調成餃子餡，包出的餃子非常美味。

②、煎芹菜葉餅：芹菜葉焯水，切碎。加入麵粉、鹽、雞精、胡椒粉、水，調成糊裝。平底鍋熱油，倒入煎成餅即可。香酥可口，非常好吃。

8、西蘭花梗

我們平時買西蘭花的時候，總是帶著一大截梗。這個梗又粗又硬，一般都會只要花下面的一小部分梗，

大多數梗都剪掉丟掉了

。其實，西蘭花梗非常好吃，扔掉很可惜，

可以用來做醃菜、炒肉或者炒蝦仁。

吃法：

把留下的西蘭花梗用削皮刀削皮，然後切成斜段，焯水後過涼；蝦仁洗淨去蝦線。鍋裡熱油，蒜蓉爆香、放入蝦仁爆炒，再放入西蘭花梗，加鹽、生抽、雞精、胡椒粉翻炒調味即可。

9、蒜薹帽

蒜薹帽

，就是蒜薹的尾部，這裡一般都會切下來丟掉，其實

蒜薹

帽是非常好的好食材。

尤其是最新鮮的蒜薹，蒜薹帽千萬別丟掉

，可以用來做蒜薹帽雞蛋餅、蒜薹帽醃菜、蒜薹帽煎餅等，非常香！

吃法：

把蒜薹帽切碎，打入兩個雞蛋，加鹽、雞精、胡椒粉，然後打成蛋糊。平底鍋熱油，倒入蒜薹帽蛋液，煎成雞蛋餅即可。

10、萵苣葉

萵苣

，也叫青筍、萵筍。它的肉非常清甜爽口，生吃、熟吃都很美味。其實，萵苣的葉子也非常好吃，很多人卻把它丟掉了，

新鮮的萵苣葉子跟油麥菜很相似

，做法也相同，吃起來也是清甜爽脆的口感。可以用來清炒、炒雞蛋、做湯等。

吃法：

新鮮的萵苣葉子切成段。熱油，豆豉一勺炒香，倒入萵苣葉子翻炒，加鹽、雞精調味翻炒，最後出鍋前加入蒜蓉翻炒一下即可。

好了，說了這麼多種食材的“

下腳料

”，你都吃過嗎？

你還知道哪些“下腳料”可以製作成美味的菜餚，歡迎評論區留言交流。