魚香肉絲的正宗做法，絕對夠味，比飯店還好吃，給家人露一手吧！

魚香是什麼口味

魚香肉絲的家常做法有很多，這也是中國的一道名菜了。魚香肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，但是很多人都發現，在家裡自己做的魚香肉絲總是沒有飯店裡做的好吃？飯店裡的似乎更夠味兒一些，這是為什麼呢？

有個在酒店做大廚的朋友說，那是因為用料不足。但是要問家常魚香肉絲，正宗做法需要的食材有哪些？那你今天可是來著了，今天大叔下廚房教你做正宗的魚香肉絲，絕對夠味道，放假在家，學會給家人露一手吧！

豬裡脊 1條、胡蘿蔔 1根、木耳 1小把、冬筍 2小根、彩椒 半個、蔥末 1湯匙、蒜末 1湯匙、薑末 1湯匙、料酒 1湯勺、生抽 1湯勺、醋 1湯勺、香油 1湯勺、白糖 1湯匙、雞精 少許、澱粉 2小匙、豆瓣醬 適量

1、首先把裡脊肉順著肉的紋路切絲，放少許鹽用手抓到黏，放1小匙澱粉和2小匙清水、1湯匙料酒，抓透直到吸收，再放少許植物油抓勻，醃製10分鐘備用即可；

2、所有配菜切絲，待用；調料汁：1湯勺生抽，1湯勺白糖、1湯勺醋、3湯勺清水、1湯勺香油調勻；芡汁：澱粉1小匙加清水3一5湯勺調汁，蔥 姜 蒜切碎末，全部備用即可；

3、然後熱鍋，倒少許油晃動一圈，再倒適量油（這樣待會兒肉不會粘鍋），油熱，放入肉輕輕滑散，炒至變色盛出備用；

4、鍋中底油，下入蒜、薑末炒出香味加2匙豆瓣醬炒出紅油，下入配菜翻炒後下入肉絲，倒入調料汁，下火翻炒，放入芡汁、加雞精和蔥末炒勻裝盤即可！

怎麼樣，學會了嗎？技巧都告訴你了，還不趕緊回去試一試？如果你有更好的做法， 歡迎與大叔互相交流！

大叔小提示

1、可能有些人覺得切肉絲是一件特別麻煩的事情，很難把它們切得粗細均勻。其實這也不難，可以將肉塊放入冰箱速凍至微微變硬後再切，難題也就迎刃而解了；

2、醃肉絲的時候，用的調味量都要少一點，但是一定要有鹽、香油；

3、調料汁的時候，這個量也可以根據個人口味而定，不喜歡太甜就少放糖，不喜歡太酸醋就點到為止。